TARTA DE KÉFIR DE OVEJA CON YUZU Y CREMA DE MASCARPONE

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Hace tiempo que veo arte por todos mis poros, hace tiempo que cada plato o pastel que cocino me recuerda un cuadro, hace tiempo que desvarío, tenéis razón. Pero qué soso sería el mundo sin su parte absurda ¿no?. Aunque yo creo que estoy muy cuerda. Sólo a veces.

Disfrutar del día y de vuestros amigos. Y del sol, y de la lluvia. Simplemente vivir, pero vivir en colores por favor.

El kéfir es leche fermentada similar al yogur pero producida por fermentos mezcla de bacterias y levaduras. Un producto tradicional procedente del Cáucaso.

¿Os animáis a hacer esta tarta de kéfir de oveja con yuzu y crema de mascarpone?.

INGREDIENTES:

Bizcocho

  • 3 huevos tamaño L
  • 100 g de kéfir
  • 100 g de aceite de girasol
  • 150 g de azúcar
  • 300 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de café colmada, de pasta de yuzu
  • rayadura de lima o limón
  • unas hojas de hierbabuena
  • arándanos
  • frambuesas

Crema de mascarpone

  • 100 g de queso mascarpone
  • 100 g de crema de leche
  • 50 g de azúcar
  • 2 quesitos
  • 1 hoja de gelatina

PREPARACIÓN:

Bizcocho

Cogemos un bol, añadimos los huevos con el azúcar y batimos hasta que la mezcla esté cremosa. A continuación añadimos la leche de kéfir, el aceite y la cucharada de pasta de yuzu. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la harina y la levadura, tamizadas, y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasamos con mantequilla un molde de bizcocho desmoldable y lo forramos con papel de horno. Vertemos la masa y metemos al horno que tendremos previamente calentado a 180º ( es el momento de dejar sólo calor en la parte inferior del horno ). Horneamos unos 35-40 minutos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Crema de mascarpone

Hidratar la gelatina en agua fría. Poner la crema de leche a calentar. Antes de que empiece a hervir, añadir la gelatina hidratada y remover bien para que se disuelva. Reservamos.

Poner el resto de ingredientes en un robot y triturar bien. Cuando la crema de leche con la gelatina se hayan enfriado, añadir a esta mezcla y volver a triturar hasta que nos quede una conjunto bien cremoso. Dejar reposar unos 15 minutos y volcar por encima del bizcocho.

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