FIDEOS CON COSTILLAS

Muchos son los platos que nos trasladan a algún momento especial de nuestras vidas. Momentos de recuerdo, de añoranza, de tradición. Este plato es uno de ellos. Hoy os traigo un guiso de los que quitan el sentíooo. Es de esas recetas de la abuela que utilizas cuando quieres comer bien: un guiso de fideos con costillas. Y, como es tan fácil, no creo que nadie pueda resistirse ¿verdad?

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¿Os animáis a hacerlo? Seguro que sí. A continuación tenéis todos los pasos detallados para tener el éxito asegurado.

INGREDIENTES

  • 800 g de costilla cerdo troceada.
  • 300 g de fideos medianos (del nº2).
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 l de caldo de ave o de verduras.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Un poco de perejil.

ELABORACIÓN

Ponemos aceite en una cazuela y echamos las costillas salpimentadas, las rehogamos y dejamos que se doren. Apartamos.

Cortaremos las verduras y las iremos haciendo en el aceite donde hemos rehogado la carne. Echamos en primer lugar la cebolla, dejando que poche, a continuación el pimento verde, el pimiento rojo, el tomate y el ajo. Dejamos que todo se vaya haciendo poco a poco.

Incorporamos de nuevo la carne, le añadimos el vino y dejamos reducir. Agregamos los fideos a fuego fuerte y, después de 5 minutos, lo bajamos a medio fuego. El guiso estará acabado cuando estén hechos los fideos.

Dejamos reposar.

Como opción se le puede añadir una picada de ajo y perejil.

Admite muchas variantes como, por ejemplo, sustituir las costillas de cerdo por salchichas, costillas de ternera o incluso, para los veganos, sustituir la carne por setas o por tofu.

Espero que os guste y que, como a mí, os traiga buenos y entrañables recuerdos.

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