CARROT CAKE

El carrot cake es uno de los postres más tradicionales de Estados Unidos y Gran Bretaña. En España su descubrimiento ha sido relativamente reciente aunque ya está muy extendido.

Su origen como postre es europeo. Se empezaron a hacer tortas en la Edad Media debido al dulzor que esta hortaliza proporcionaba. Su apogeo llegó con la escasez y el racionamiento de la II Guerra Mundial. Durante esos años el azúcar era un ingrediente muy escaso y muy caro y por ello, en la elaboración de algunos dulces, se sustituyó por la zanahoria que contiene una cantidad muy alta de edulcorante natural. Así se consiguió un bizcocho dulce.

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La primera vez que probé un carrot cake fue hace más de treinta años y no os imagináis lo extraño que me pareció que una elaboración de este tipo llevara zanahoria. En mi cabeza un bizcocho sólo podía ser de huevos, harina y yogur. He de deciros que esa primera experiencia fue increíble.

¡Animaros a hacerlo !

INGREDIENTES

Carrot cake:

  • 3 huevos a temperatura ambiente.
  • 160 g de aceite suave.
  • 150 g de azúcar moreno.
  • 220 g de harina.
  • 10 g de levadura química.
  • 100 g de calabaza rallada.
  • 160 g de zanahoria rallada.
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla.
  • La ralladura de una naranja.
  • 40 g de nueces.
  • 1 cucharada de canela.
  • Algunas nueces para decorar.
  • Una pizca de sal y de pimienta.

Crema de queso:

  • 200 g de queso crema.
  • 300 g de azúcar glas tamizado.
  • 125 g de mantequilla.

ELABORACIÓN

Carrot cake

Precalentamos el horno a 180º. Forramos la base de un molde de plum cake con papel vegetal y untamos todo con mantequilla.

Tamizamos los ingredientes secos.

Rallamos la zanahoria y la calabaza y escurrimos muy bien para eliminar el exceso de líquido.

En el vaso del procesador o batidora ponemos los huevos, el azúcar y el aceite. Espumamos muy bien durante unos 8 minutos.

Añadimos ya ralladas, la zanahoria y la calabaza y la ralladura de naranja. Incorporamos la pasta de vainilla. Batimos durante 1 minuto a velocidad baja. Añadimos los ingredientes secos y amasamos. Seguidamente las nueces troceadas y amasamos de nuevo. Con todo ello llenamos el molde.

Horneamos a 160º durante 60 minutos (dependerá de cada horno, vigilar). Esperaremos como mínimo 15 minutos y desmoldaremos.

Crema de queso

Batimos la mantequilla y el azúcar en el procesador. Incorporamos el queso crema y batimos de nuevo.

Enfriar y reservar.

EMPLATADO

Desmoldamos el pastel y colocamos en un plato.

Una vez esté frío, incorporamos la crema de queso cubriendo todo el pastel. Decoraremos con nueces y zanahoria rallada.

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