PASTEL GRATINADO DE PATATAS, CARNE Y VERDURAS

Este gratén de puré de patatas con carne y verduras es una mezcla de sabores simple que pueden convertirse en un plato completo y delicioso. Estoy segura que se convertirá en un plato imprescindible en vuestras casas.edf

Este pastel gratinado de patatas, carne y verduras es todo un clásico, con las variantes correspondientes, en la mayoría de gastronomías del mundo. Aunque es un plato tradicional de la gastronomía británica, una receta muy antigua y humilde ya que la patata era uno de los productos más económicos y accesibles.

La base es bien sencilla, unas patatas, carne picada y las verduras que encuentres en tu despensa. Aquí lo importante es que la materia prima sea de primera calidad.

Un plato perfecto si tienes jóvenes en casa.

INGREDIENTES

Puré:

  • 500 g de patatas peladas.
  • 75 ml de leche.
  • 20 g de mantequilla.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Relleno de carne y verduras:

  • 400 g de carne picada de ternera/cerdo.
  • 1 berenjena.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 g de champiñones.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 100 g de queso para gratinar.
  • Una taza de tomate frito casero.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Hierbas al gusto.

ELABORACIÓN

Puré:

Pelar y partir las patatas en trozos no muy grandes. Echarlas en agua hirviendo con sal y cocerlas en olla rápida durante 5 minutos.

Escurrirlas y triturar con la mantequilla, un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Añadir la leche, remover para conseguir la consistencia de puré y reservar.

Relleno de carne y verduras:

Ponemos la berenjena cortada y con sal para que saque el amargor.

Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo. Añadimos la zanahoria en trocitos y rehogamos. Le incorporamos la carne y, cuando cambie de color, añadimos el vino. Dejamos evaporar y echamos la berenjena cortada en trocitos y previamente lavada y secada. Añadimos los champiñones a trocitos.

Seguimos cocinando y, cuando los champiñones estén casi hechos, le añadimos la salsa de tomate frito casero.

Dejamos que se integren todos los ingredientes y que hagan “chup-chup”.

Le añadimos las hierbas  y la pimienta, rectificamos con sal, contamos unos 2 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar.

Gratinado:

Ponemos en una bandeja de cristal una capa de puré y otra de relleno de carne y verduras. Acabamos al final con una capa superior de puré y sobre ella queso para gratinar. A mí me gusta también echarle un poco de orégano.

Ponemos el horno a 200º, horneamos hasta que veamos que “borbotea” el aceite en los bordes.

Gratinamos hasta que se funda el queso. Dejamos reposar unos minutos.

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