GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA

Hoy os traigo estas galletas de aceite de oliva porque, entre otras cosas, habitualmente se habla de galletas de mantequilla pero, y ¿por qué no usar nuestro delicioso aceite de oliva? ¿por qué no volver a la cocina de nuestras madres y abuelas?Screenshot_20200609_231240

Toda la repostería que se ha comido en casa por los siglos de los siglos ha estado elaborada con aceite, nunca con mantequilla.

Lo que aprendí cuando empecé a cocinar y que ya hacía mi abuela, era aromatizar el aceite con limón. Para ello hay que calentarlo con la piel de limón hasta que dora un pelín y pierde el sabor a crudo. Luego se deja enfriar.

Estas galletas de aceite de oliva caseras son facilísimas de elaborar, riquísimas y mucho más sanas que cualquier otra galleta que podamos comprar. Son perfectas para el desayuno o para la merienda, con un buen vaso de leche o solas.

¿Os animáis a hacerlas?

INGREDIENTES:

  • 1 huevo.
  • 180 g de harina.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 75 g de aceite de oliva suave.
  • Una pizca de sal.
  • La piel de un limón.
  • Una cucharada de leche.
  • 60 g de azúcar avainillado.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • Sésamo para decorar.
  • Nata líquida para pintar las galletas.
  • 1 yema de huevo para pintar.
  • 5-10 g de azúcar avainillado para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Ponemos el aceite en una sartén. Cuando empiece a calentarse echamos la piel del limón y mantenemos en el fuego durante unos minutos hasta que aromatice pero sin que se dore demasiado.

Retiramos y dejamos enfriar.

Batimos enérgicamente el huevo en un bol con un pelín de sal. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta blanquear. Le echamos la canela, la cucharada de leche y seguimos batiendo. Vamos incorporando el aceite aromatizado y ya frío sin dejar de batir. Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a la mezcla. Cuando esté toda la masa bien mezclada le añadimos la levadura y volvemos a mezclar.

Tapamos el bol con papel film y metemos en la nevera durante 30 minutos.

Espolvoreamos con harina una superficie plana y limpia. Volcamos la masa y la extendemos con un rodillo hasta dejar la masa con 1 cm de grosor. Vamos cortando las galletas con un cortador metálico a la medida que más nos guste. Se van colocando en una bandeja con papel sulfurizado dejando espacio entre ellas.

Pintamos con yema de huevo con un chorrito de nata y le incorporamos sésamo o frutos secos al gusto. Luego espolvoreamos en forma de lluvia un poco de azúcar avainillado.

Precalentamos el horno a 200º. horneamoss las galletas a 180º durante 15 minutos (dependerá del horno y del tamaño y grosor que les demos a las galletas). Vigilar y cuando empiecen a dorarse, apagamos el horno y las dejamos un ratito más dentro.

2 comentarios en “GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA”

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