TORTIGLIONI CON CREMA DE ESPINACAS Y PESTO DE HIERBABUENA

La pasta con pesto y espinacas es uno de los platos vegetarianos que más me gustan. Además de delicioso, es muy saludable y estoy segura de que va a gustar a toda la familia.

nfd

Tanto las verduras como las legumbres son muy importantes en la alimentación, pero hay veces que no sabemos como y donde incluirlas para que pasen desapercibidas. Este plato de tortiglioni con crema de espinacas y pesto de hierbabuena es una excelente manera de conseguirlo.

Este pesto de hierbabuena es una variante del tradicional de albahaca. Es muy nutritivo y posee un sabor aromático y delicado.

INGREDIENTES (para 4 personas)

Tortiglioni:

  • 250 g de tortiglioni.
  • Sal y agua.
  • Queso manchego para rallar.

Crema de espinacas con queso:

  • 150 g de espinacas.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/4 de litro de caldo de verduras.
  • Medio vaso de nata líquida.
  • Un quesito.
  • Un trozo de queso roquefort.
  • Sal.

Pesto de hierbabuena:

  • Un buen puñado de hierbabuena limpia y sin tallos.
  • Aceite de oliva.
  • Un puñadito de piñones.
  • Sal.

ELABORACIONES:

De la pasta

Cocemos la pasta durante 10 minutos.

De la crema de espinacas

Ponemos el aceite en una cazuela pequeña. Cuando esté caliente echamos el ajo. las espinacas y un pelín de sal. Damos unas vueltas y cubrimos con el caldo de verduras.

Dejamos cocer unos minutos y añadimos los quesos y la nata. Cocemos durante otros 10 minutos y trituramos.

Del pesto

En un recipiente ponemos la hierbabuena, la sal y los piñones. Lo cubrimos todo de aceite de oliva y trituramos la mezcla con una batidora potente.

ELABORACIÓN DEL PLATO:

Ponemos en una cazuela la pasta y la crema. Mantenemos a fuego lento durante 5 minutos. Dejamos reposar con la tapa puesta.

Emplatamos, le ponemos el pesto por encima y le rallamos el queso manchego.

¡¡¡ Y… ya sólo tenéis que sentaros a la mesa !!!

dav

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .