MILHOJAS DE HIGOS Y CREMA PASTELERA

El milhojas de crema es una de esas recetas clásicas y riquísimas que se puede preparar fácilmente en casa para uno o varios comensales.

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Para que sea un milhojas de crema rápido y fácil lo que vamos a hacer es utilizar una masa de hojaldre comprado pero recordad que también podéis hacer vuestra propia placa de hojaldre en casa.

Este postre delicado y con cierto origen francés es un bocado delicioso que parece más difícil de lo que realmente es.

INGREDIENTES

Crema pastelera:

  • 200 ml de leche entera.
  • 3 huevos.
  • Ralladura de 1/2 limón.
  • 30 g de azúcar avainillado.
  • 70 g de azúcar blanquilla.
  • 35 g de harina de maíz.

Milhojas:

  • Una lámina de hojaldre con mantequilla.
  • Azúcar glas.
  • Crema pastelera.
  • 8 higos “coll de dama”.

PREPARACIÓN

Crema pastelera

Calentar la leche y una cucharadita de pasta de vainilla hasta llevarla a ebullición. Dejar que temple y reservar.

En un bol mezclar muy bien los huevos y el azúcar. 

Disolver la harina fina de maíz en un poco de leche fría. Incorporar poco a poco a la mezcla anterior y a continuación mezclar también poco a poco con la leche hervida una vez que esté a temperatura ambiente.

Colocar todo en un cazo a fuego lento sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. 

Cuando la crema esté a temperatura ambiente, poner en una manga pastelera y meter en el frigorífico. Reservar.

Milhojas

Precalentar el horno a 180º C. Poner la lámina de hojaldre entre dos papeles de horno en la bandeja y espolvorear con azúcar glas. Colocar peso encima, por ejemplo otra bandeja más pequeña. Esto hará que el hojaldre quede plano y fino. De este modo no subirá.

Horneamos durante 15 minutos a 180º C ó hasta que quede dorado.

Utilizando un cuchillo afilado, partir unos rectángulos a la medida deseada. Mejor cuando el hojaldre esté todavía caliente. 

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Rellenar el milhojas con la crema pastelera y rematar con los higos “coll de dama” (los he bañado previamente en azúcar invertido para darles brillo y dulzor. Este paso es opcional). Finalmente decorar con unas hojas de menta fresca.

El resultado es este sensacional postre de milhojas de higos y crema pastelera.

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2 comentarios en “MILHOJAS DE HIGOS Y CREMA PASTELERA”

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