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MOUSSE DE MASCARPONE Y NUECES CON MORAS Y FRAMBUESAS

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¿No os sucede que en estas fechas os empiezan a entrar ganas de comer nueces? Yo no lo puedo evitar pero tengo un problema, sé cuando empezar pero nunca cuando terminar.

Y nada mejor que preparar un postre fácil de hacer y de comer con nueces como ingrediente principal.

Hay varias hipótesis sobre los orígenes del nogal. Su crecimiento es muy espontáneo en zonas de Asia debiéndose su difusión en Europa a los romanos. Primero en Alemania y España, pasando después a Francia e Inglaterra. Fue llevado a América por los navegantes epañoles y allí adquirió su mayor difusión en California.

España importa nuez de California desde 1975.

Este mousse de mascarpone y nueces con moras y frambuesas, es un refrescante postre con el que disfrutar de las tardes de otoño.

Una propuesta sencilla que te hará quedar como un auténtico pastrychef en cualquier reunión de amigos.

INGREDIENTES:

Mousse:

  • 200 g de nata para montar.
  • 125 g de queso mascarpone.
  • 70 g de nueces de «Nueces de California» semipicadas.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de leche condensada.
  • 1 cucharada de caramelo líquido.
  • 6 galletas tipo María.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 lámina de gelatina.

Nueces garrapiñadas:

  •  6 nueces de «Nueces de California».
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 vaso de agua.

PREPARACIÓN:

Mousse:

Por un lado se monta la nata con el azúcar. Reservar.

En un bol pones el mascarpone, la leche condensada, el caramelo líquido, las nueces semipicadas y la gelatina deshidratada, escurrida y templada con un poco de crema de leche. Se bate muy bien y se le añade a la nata con movimientos suaves y envolventes.

Se pican las galletas y se les añade una cucharada de mantequilla. Se distribuyen por el fondo del recipiente, una copa por ejemplo. Se añade la mezcla y se deja enfriar en la nevera mínimo tres horas.

Se decora con las nueces garrapiñadas, moras y frambuesas.

Nueces garrapiñadas:

Se calienta el azúcar con el agua en una sartén y se agregan las nueces hasta que se queden doraditas y se tueste el azúcar.

Reservar para decorar en un plato engrasado con aceite de oliva suave para que no se peguen.

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