Cuando hablamos de «brownie» todos pensamos en chocolate negro y, por supuesto, sin levadura. Hoy os traigo un brownie muy poco convencional.
Es verdad que brownie deriva de «brown», marrón en inglés, por el color habitual del chocolate. En esta ocasión haremos una excepción usando chocolate blanco.
Es uno de los postres más extendidos en todo el mundo y es un clásico en la repostería que nunca falla. Los frutos secos hacen que su aporte en Omega-3 lo hagan muy saludable.
INGREDIENTES
- 220 g de chocolate blanco.
- 140 g de crema de pistacho.
- 100 g de mantequilla.
- 4 huevos.
- 220 g de azúcar.
- 60 g de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura química.
- 60 g de pistachos.
- 60 g de nueces.
- Azúcar glas.
PREPARACIÓN
Fundir el chocolate blanco en el microondas (a intervalos cortos de segundos) o al «baño maría». Incorporar y mezclar la crema de pistacho y la mantequilla a temperatura ambiente.
Batir las claras de los 4 huevos casi a punto de nieve. A añadir las yemas, el azúcar y la harina tamizada. Mezclar bien. Incorporar a esta mezcla el chocolate fundido con la crema de pistachos y la mantequilla. Añadir la levadura y mezclar. Romper y añadir las nueces junto con los pistachos.
Precalentar el horno a 160º C con calor en la zona inferior y con el ventilador.
Preparar un molde de horno cuadrado. Colocar en su base papel sulfurizado untado con mantequilla.
Hornear la mezcla a 160º C durante unos 30 minutos (dependerá de cada horno). Puede que necesite un poco más pero vigilando que no se os pase. El resultado final debe ser una «costra crujiente» por encima del brownie y tener un «color caramelo».
Finalmente espolvoreamos con azúcar glas por encima.
Estoy segura que este brownie de chocolate blanco y crema de pistachos os encantará y, una vez lo hayáis probado, no podréis dejar de comerlo.
