Chocolate, Galletas, Merienda, Navidad, Postres, RECETAS

CHRISTMAS TREE CON GALLETAS DE CHOCOLATE

Ahora que estamos inmersos en la Navidad y que nuestras casas están llenas de niños es un buen momento de ponernos a cocinar y hacer estas divertidas «Chocolate Cookies» o, lo que es lo mismo, galletas de chocolate con jengibre y naranja. Sólo nombrarlas ya huele a Navidad, ¿no creéis?. Además, hoy sacaremos toda la creatividad que llevamos dentro y las vamos a servir en forma de Árbol Navideño.

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Es una tradición en muchos países centroeuropeos, donde no faltan las galletas caseras cuando llegan estas fechas. El surtido es muy amplio pero a mí me encanta el chocolate por lo que mi elección no ha sido difícil.

Éstas son más blanditas, a medio camino entre cookie y pan de jengibre con chocolate. Cuanto más las estiremos más fina quedará la masa y más crujientes.

INGREDIENTES:

  • 100 g de mantequilla
  • 80 g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 4 bombones cremosos
  • Ralladura de jengibre fresco
  • Ralladura de una naranja
  • 200 g de harina
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 3 g de levadura química
  • Una pizca de sal
  • Almendra en grano para decorar
  • Un poco de harina para espolvorear en la superficie de amasado

ELABORACIÓN:

Sacar la mantequilla del frigorífico y dejarla a temperatura ambiente hasta que coja consistencia pomada.

Poner el azúcar y la mantequilla en un robot de cocina o una trituradora potente, mezclar hasta que blanquee. Añadir el huevo y volver a mezclar hasta que quede bien integrado. Rallar la piel de una naranja (no llegar a lo blanco) y un poco de jengibre fresco. Integrar en la mezcla y añadir un poco de sal. Finalmente, incorporar a la mezcla cuatro bombones para darle más cremosidad.

Tamizar la harina, el cacao y la levadura. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Envolver en papel film y dejarla al menos durante cuatro horas en el frigorífico.

Poner la masa en una encimera espolvoreada de harina. Si es necesario echar un poco más para darle la consistencia necesaria. Hacer una bola y poner entre dos láminas de papel sulfurizado. Extender la masa de galleta con un rodillo hasta obtener una masa fina pero con consistencia de galleta. Cortar en forma de estrellas de dos tamaños con unos moldes para ello. Poner las estrellas en una bandeja con papel de hornear.

Precalentar el horno a 180 C.

Hornear durante 15 minutos con calor arriba y abajo y sin ventilador. Sacar las galletas para que no se hagan demasiado y poner en una rejilla para enfriar. Espolvorear con almendra. Se le puede echar por encima cobertura de chocolate o azúcar glas.

Montamos un árbol de Navidad y vamos repartiendo las galletas de arriba a abajo.

Y……., a disfrutar.

Feliz Navidad!!!

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BULL NEGRO DE CHOCOLATE

A simple vista podría parecer un «bull negro» o butifarra, pero contiene chocolate, galletas y nueces. Es un trampantojo o lo que es lo mismo, un engaño visual para sorprender a tu familia estas fiestas. 

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El trampantojo busca jugar con los sentidos aplicados a la gastronomía, es el rey de la cocina creativa.

INGREDIENTES:

  • 100 g de galletas «tipo maría». 
  • 70 g de chocolate fondant para postres 50%.
  • 1 huevo.
  • 20 g de azúcar.
  • 50 g de mantequilla.
  • 40 g de nueces.
  • 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN

Triturar las galletas y las nueces (que no queden polvo). Reservar.

Poner el chocolate en trozos en el microondas o al baño maría hasta que esté deshecho con cuidado de no quemarlo. Batir bien para que quede bien fino, añadir el huevo y seguir batiendo con cuidado que no cuaje. 

Añadir las galletas y las nueces trituradas. Mezclar bien.

Colocar un rectángulo de film transparente sobre una superficie lisa, verter la mezcla, darle forma de cilindro y cerrar por los extremos. Hacer rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien apretado. Guardar en el frigorífico durante un par de horas.

Cuando esté bien frío y firme, espolvorear con azúcar y volver a envolverlo en papel film. Apretar con las manos para que el azúcar se pegue y haga el efecto de la piel de la butifarra.

Retirar el film, cortar en rodajas y servir.

 

 

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ESCUDELLA DE NADAL I CARN D´OLLA

Hoy os traigo el plato más representativo de la Navidad en Cataluña, «la escudella de Nadal i carn d’olla». Esta receta me satisface doblemente: por el resultado que es delicioso y porque es el motivo del cartel de presentación de las «IX JORNADAS GASTRONÓMICAS TASTA EL NADAL» de Calafell, municipio de la Costa Daurada al que me siento muy unida.

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INGREDIENTES

Para la escudella:

  • 1 pechuga grande y un muslo de pollo de corral o gallina con carcasa incluida.
  • 1 trozo de costilla y espinazo de cerdo.
  • 1 trozo de careta de cerdo.
  • 1 hueso blanco de rodilla.
  • 1 hueso de jamón.
  • 1 hueso blanco salado.
  • 1 trozo de ternera.
  • 1 butifarra blanca.
  • 1 butifarra negra.
  • 200 g de garbanzos (ponerlos en remojo la noche anterior).
  • 2 ramas de apio.
  • 1 puerro grande.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1/4 de col.
  • 3 patatas grandes.
  • 1 nabo.
  • 1 chirivía.
  • 125 g de caracolas/galets de Navidad.
  • 2 «pelotas» – con receta más abajo -.

Para la «pelota» -2 pelotas-:

  • 250 g de carne picada de ternera.
  • 250 g de carne picada de cerdo.
  • 2 huevos.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil picado fresco.
  • Pan rallado.
  • 100 g de miga de pan.
  • Leche.
  • Harina.

ELABORACIÓN

De la escudella

Poner en una olla todas las carnes excepto las butifarras y las pelotas. Cubrir con agua fría y poner a fuego fuerte.

Cuando arranque a hervir, bajar el fuego y desespumar. Es muy importante quitar todas las impurezas que quedan en la superficie.

Seguidamente dejar a cocer a fuego suave y añadir los garbanzos dentro de una malla de red para que no se esparzan. Cocer durante 1 hora más.

Ahora es el momento de añadir las verduras peladas, lavadas y cortadas en trozos grandes, las butifarras y las dos pelotas, preparadas previamente, enharinadas. Coceremos durante 45 o 50 minutos más hasta que la carne de las pelotas y las butifarras estén cocidas.

Cuando esté todo bien cocido, separamos con cuidado la carne, las verduras y los garbanzos. Colar el caldo.

Ponemos los galets a cocer en agua salada hasta que estén «al dente» (esto es para evitar que se consuma mucho el caldo).

Cocer el caldo y escurrir los galets que añadimos al caldo. Dejar que hiervan unos minutos más para que queden un poco más tiernos y cojan sabor.

De las pelotas

Poner la carne picada en un bol y mezclar. Batir los huevos muy bien para que las pelotas no queden apelmazadas.

Poner la miga de pan en otro bol. Empapar con leche, sólo la justa.

Mezclar muy bien todos los ingredientes. Añadir el ajo y el perejil fresco bien picados. Incorporar el pan rallado para unir bien la masa. Con las manos, dividir la masa en dos partes haciendo dos pelotas. Si se prefiere se pueden hacer 4 pelotas más pequeñas. Echar un poco de harina en un plato y enharinar.

Poner a cocer las pelotas junto con las verduras y las butifarras durante 45 o 50 minutos como ya habíamos dicho en la elaboración de la escudella. Si se hacen más pequeñas, el tiempo de cocido será menor, de unos 30 minutos.

PRESENTACIÓN DE LA ESCUDELLA, LA CARN D’OLLA Y LA PELOTA

Colocar la carne en una fuente, las verduras en otra y los garbanzos en un cuenco.

Pasar la sopa de galets a una fuente. Podemos trocear la pelota o ponerla entera si se ha optado por ponerlas más pequeñas. Servir todo junto.

Y….. a disfrutar de la Navidad.

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Entrantes y aperitivos, Navidad, RECETAS, Tapas y pinchos, Verduras y hortalizas

TOSTADITAS DE ARÁNDANOS CON PATÉ DE HORTALIZAS ESCALIVADAS

Hola amigos siguiendo en «modo Navidad» hoy os voy a dar unas cuantas ideas para que, con unas sencillas preparaciones, sorprendáis a vuestros invitados.

Os voy a mostrar unos deliciosos y vistosos aperitivos: unas tostadas multicolores con ingredientes bien distintos.

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En concreto prepararemos cuatro tostadas:

  • tostada de paté de berenjena y queso feta
  • tostada de paté de pimiento rojo y anchoa.
  • tostada de paté de pimiento verde y ventresca de atún.
  • tostada de paté de cebolla y langostino.

ASADO DE LAS VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 2 pimientos rojos.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 berenjenas.
  • 1 cebolla.
  • aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos. Ponemos una bandeja con papel sulfurizado en el fondo.

Lavamos los pimientos y la berenjena, y pelamos la cebolla. Pinchamos la berenjena y partimos la cebolla en dos mitades.

Pintamos los pimientos, la berenjena y la cebolla con aceite de oliva y les añadimos sal al gusto.

Bajamos la temperatura del horno a 180 grados y horneamos durante unos 40 minutos (dependiendo del horno, igual necesita más tiempo). A mitad del horneado dar la vuelta a las verduras para que se hagan por los dos lados.

Cuando ya estén hechas sacamos del horno y tapamos la bandeja con papel de aluminio durante 10-15 minutos para que «suden».

Pelamos los pimientos y ponemos cada uno, rojos y verdes, en un plato, la piel saldrá sin problemas. Sacaremos el rabito y las semillas. Los cortamos en dados y reservamos cada uno en su propio jugo.

Cortamos la berenjena y la cebolla también en dados. Reservamos.

TOSTADA DE PATÉ DE BERENJENA Y QUESO FETA

INGREDIENTES:

  • Unos dados de queso feta.
  • 2 berenjenas asadas y cortadas a dados.
  • 2 cucharadas de queso crema.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta y comino (opcional).

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes excepto el queso feta en una trituradora o robot de cocina. Trituramos hasta que quede una pasta cremosa. Reservar.

Montamos las tostadas con una cucharadita del paté y una cuadradita del queso feta.

TOSTADA DE PATÉ DE PIMIENTO ROJO Y ANCHOA

INGREDIENTES:

  • Unas anchoas de buena calidad.
  • 2 pimientos rojos asados y cortados a dados.
  • 2 cucharadas de queso crema.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.

PREPARACIÓN:

Triturar todos los ingredientes excepto las anchoas.

Montar las tostadas con una cucharadita del paté de pimiento y una anchoa enrollada en el centro.

TOSTADA DE PATÉ DE PIMIENTO VERDE Y VENTRESCA DE ATÚN

INGREDIENTES:

  • Una lata de ventresca de atún.
  • 2 pimientos verdes asados y cortados a dados.
  • 2 cucharadas de queso crema.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.

PREPARACIÓN:

Trituramos todos los ingredientes excepto la ventresca hasta que quede una pasta cremosa.

Montamos las tostadas con una cucharadita del paté y le ponemos un trocito de ventresca.

TOSTADA DE PATÉ DE CEBOLLA Y LANGOSTINO

INGREDIENTES:

  • Unos langostinos cocidos, pelados y troceados.
  • 1 cebolla asada y cortada en dados.
  • 2 cucharadas de queso crema.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.

PREPARACIÓN:

Trituramos todos los ingredientes excepto los langostinos hasta que quede una pasta cremosa y reservamos.

Montamos las tostadas con una cucharadita del paté y le ponemos un trocito de langostino encima.

*Para presentar el plato le ponemos unas gotitas de aceite de oliva y unas semillas de sésamo. En una tabla colocamos las tostadas variadas.

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GALETS RELLENOS DE BUTIFARRA

Los galets son una pasta con forma de caracol. Hay de diferentes tamaños y son muy típicos en Cataluña. Es uno de los platos estrella en Navidad.

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Tradicionalmente se utilizan para hacer sopa – sopa de galets – pero hoy en día hay muchas variantes como por ejemplo, rellenarlos de verduras o carne como es este caso. El plato gusta tanto a pequeños como a mayores.

La opción de galets rellenos de butifarra es muy entretenida. Hay que ir rellenando los galets uno a uno con la butifarra. Ésta es una alternativa que resulta deliciosa.

INGREDIENTES:

  • 250 g de pasta de galets al huevo.
  • 1 butifarra al gusto.
  • 1 litro de caldo de ave.
  • salsa bechamel.
  • salsa de tomate casera.
  • queso manchego.
  • sésamo negro.
  • mayonesa de wasabi.
  • mayonesa de remolacha.

PREPARACIÓN:

Quitar la tripa a la butifarra. La butifarra puede ser a la pimienta, a las finas hierbas, de setas,… o la que más os guste. Rellenar los galets uno a uno con trozos de butifarra y reservar.

En un cazo hondo poner el caldo de ave y cuando comience a hervir echar los galets. Vigilar que no se peguen unos con otros. Bajar el fuego a intensidad media para que no se salga el relleno y cocer durante 17 minutos. Retirar del fuego.

Hacer una bechamel (con o sin cebolla). Aligerar un poco on dos cucharaditas del caldo de ave de la cocción anterior.

Hacer una salsa de tomate casera.

Hacer una mayonesa. Retirar en dos cuencos, dos cucharadas de la mayonesa en cada uno. En un cuenco añadir wasabi en pasta y en el otro jugo de remolacha (al gusto).

En una bandeja de horno poner primero una fina capa de la salsa de tomate y una de bechamel. Colocar los galets y ponerles uno a uno, una pincelada de bechamel, mayonesa de wasabi y mayonesa de remolacha. Todo en cantidades muy pequeñas. Rayar queso manchego y espolvorear sésamo negro.

Poner al horno durante 10 minutos y gratinar 5 minutos.

¡¡¡¡¡¡ Estoy segura que os va a encantar !!!!!!