Aves y caza, Cena, Comida, Desayuno, Primeros, RECETAS

POLLO GRATINADO CON PICO DE GALLO, AGUACATE Y HUEVO

Ésta es una receta exprés pero no por ello es menos buena. Si quieres desayunar, comer o cenar, aquí tienes una muy buena solución. Además de delicioso, este plato es muy completo ya que tiene proteínas, vegetales y cereales, es bajo en calorías y muy saciante.

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Pues ya sabes, aquí tienes la mejor opción. Estoy segura que una vez que lo pruebes no va a ser la última y con ese toque mejicano del pico de gallo, se convierte en el no va más, aunque en este caso sin jalapeño.

INGREDIENTES

  • 4 pechugas finas de pollo.
  • Hierbas aromáticas.
  • 1/4 de cebolla morada.
  • 1 tomate mediano.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • Un puñadito de cilantro.
  • Media lima.
  • 1 aguacate.
  • 100 g de queso parmesano.
  • 15 ml de aceite de oliva.
  • Sal, pimienta y sésamo.
  • Rúcula al gusto.
  • 4 rebanadas de pan de molde casero.
  • 4 huevos.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200°C.

Hacer el pico de gallo cortando la cebolla en daditos, el tomate y el pimiento. Añadir el cilantro muy picado y ponerle el zumo de media lima. Reservar macerando.

Salpimentar los filetes de pollo y espolvorearles las hierbas. Darles vuelta y vuelta en una sartén pintada con un poco de aceite.

Poner en una bandeja papel sulfurizado. Colocar los filetes en la bandeja  y encima de cada uno una porción de pico de gallo. Cortar en dados  el aguacate y añadir. Rallar por encima un poco de parmesano. Hornear de 10 a 15 minutos a 200° C.

Tostar el pan y ponerlo en un plato. Cubrir con rúcula y poner cada filete de pollo en una tostada.

Cocer los huevos durante 7 minutos. Añadirlos cortados por la mitad.

Acabar el plato añadiendo por encima sésamo tostado y un chorrito de aceite de oliva. Y ya tenéis listo para disfrutar este pollo gratinado con pico de gallo, aguacate y huevo.

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Cena, Comida, Italiana, Primeros, RECETAS, Segundos, Verduras y hortalizas

CALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y VERDURAS CON PARMESANO

Los calabacines rellenos son una receta tradicional de la cocina italiana. Son muy fáciles de preparar, sabrosos y seductores.

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Tratándose de una técnica antigua, no se conoce exactamente ni su historia ni su origen ya que en cada región italiana se preparan de formas diferentes. La base son las verduras y, en muchas versiones como en este caso, el arroz.

Los calabacines rellenos se pueden preparar de múltiples maneras, al horno o al fuego. Se pueden acabar con salsa de tomate o bechamel. En cualquier caso la receta clásica exige que los calabacines se hagan utilizando ingredientes caseros con restos de otras comidas. Esto es lo que los hace increíblemente apetitosos.

Aquí os presento estos deliciosos calabacines rellenos de arroz y verduras con parmesano.

INGREDIENTES:

  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 taza de arroz.
  • 1 calabacín grande o 2 medianos.
  • 1/4 pimiento rojo.
  • 1/4 pimiento verde.
  • 250 g de champiñones.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • 100 de parmesano.

ELABORACIÓN:

Poner el aceite en una cazuela antiadherente. Cuando esté caliente, añadir la cebolla cortada en «brunoise» a la que, una vez esté transparente, se le añade el ajo muy picado y los pimientos a dados. Damos unas vueltas e incorporamos los champiñones limpios y cortados a trocitos.

Salpimentar y apagar momentáneamente el fuego.

Lavar el calabacín y cortar en varios trozos grandes. Vaciar con una cuchara y retirar la carne del centro (dejar en los laterales suficiente grosor para que los calabacines tengan consistencia y se puedan rellenar).

Trocear la carne del calabacín y agregarla al sofrito. Cuando pasen 5 minutos echar el arroz y rehogar un minuto junto con las verduras. Añadir el agua caliente. Cocer a fuego medio durante 7 minutos, bajar a fuego lento durante 8 minutos más, rallarle el parmesano al gusto y dejar reposar.

Rellenar los calabacines con el arroz y espolvorear con más parmesano.

Precalentar el horno durante 5 minutos y hornear durante 15 minutos a 180º C.

Dejar reposar antes de servir.

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Catalana, Cena, Comida, Ensaladas, Primeros, RECETAS

XATÓ

El xató es una experiencia gastronómica para «chuparse los dedos» que no se entiende si no es compartiéndolo en la mesa. Puedes comer tanto xató como quieras, porque es muy sano y tiene todos los beneficios de la dieta mediterránea.Screenshot_20200306_000843Un plato ligero a la vez que intenso; refrescante pero sabroso; tradicional e innovador, elaborado con los mejores productos de la huerta y del mar, que tradicionalmente se come en la mayoría de los hogares del Alt y Baix Penedès y del Garraf.

INGREDIENTES

De la salsa:

  • 35 almendras tostadas sin piel
  • 12 avellanas tostadas sin piel
  • 8 ñoras escaldadas
  • Aceite de oliva virgen (al gusto)
  • Sal y un pelín de vinagre (podéis prescindir)

Del plato:

  • 2 escarolas
  • 200 g de bacalao desalado
  • 150 g de ventresca de atún en conserva
  • 15 filetes de anchoas en aceite
  • Un puñado de olivas arbequinas y otro de olivas negras de Aragón al gusto.

*Se suele acompañar con tortilla de espinacas, de alcachofas o de judías blancas con butifarra negra.

ELABORACIÓN

Escaldamos las ñoras sin simientes en agua tibia durante un par de horas.

Dejamos la miga de pan en remojo con un poco de agua y vinagre.

Machacamos el ajo y la sal en el mortero. Una vez bien majados, le vamos añadiendo los frutos secos hasta conseguir una pasta homogénea.

Quitamos la carne de las ñoras previamente escaldadas y escurridas raspando con un cuchillo y la incorporamos al mortero. Una vez bien machacado escurrimos un poco la miga de pan y la echamos a la mezcla. Seguimos majando, en este punto vamos añadiendo el aceite lentamente y removiendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada, ni muy líquida ni muy espesa.

Mezclamos un poco de salsa con la escarola, el atún, el bacalao y las olivas. Reservamos el resto de la salsa y el resto de los ingredientes para decorar el plato y presentarlo en la mesa.

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