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MEJILLONES AL AROMA DE JENGIBRE CON SALSA DE PISTACHOS Y ALBAHACA

No hay nada más fácil y agradecido que un aperitivo o entrante de mejillones. Son nutritivos y deliciosos y te solucionan igual una comida que una cena. Lo mismo un día de diario que un festivo.

Hoy os traigo una manera algo diferente de hacerlos y estoy segura que repetiréis.

INGREDIENTES 

Mejillones:

  • 1 kg de mejillones de roca
  • Jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

Salsa:

  • Un puñado de pistachos pelados
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta
  • Una lima o un limón

ELABORACIÓN

Mejillones:

Poner en una olla alta (si es posible con tapa de cristal) un chorrito de aove y calentar, echar el ajo y dar un par de vueltas, retirar del fuego y añadir los mejillones bien lavados y sin pelillos.

Rallar un poco de jengibre y remover bien el aceite del ajo con los mejillones. Tapar y cocinar hasta que suba el vapor, apagar el fuego y dejar tapado durante 5 minutos.

 

Salsa:

Triturar los pistachos con la albahaca, una pizca de sal, aove y pimienta molida. (No triturar mucho). Reservar.

PRESENTACIÓN

Quitar una de las cáscaras del mejillón. Disponerlos en un plato o fuente y rociarlos con la salsa y unas gotas de lima/limón.  

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BROCHETAS DE POLLO MARINADO CON SALSA SATAY

Estas brochetas de pollo marinado con salsa Satay son un plato clásico de la gastronomía del sudoeste asiático.

Se pueden preparar con diferentes tipos de carne. Yo me he decantado por el pollo ya que suele gustar a todo el mundo y al ser una carne blanca los aromas de especias, soja y cítricos le dan más intensidad.

Este plato se complementa con la salsa Satay cuya composición principal es la mantequilla de cacahuete. La combinación da como resultado un tándem perfecto.

Así, el resultado es un explosivo sabor a Oriente lleno de exotismo y de un delicioso sabor.

INGREDIENTES

Pollo:

  • 500 g de pechuga de pollo troceada
  • Aceite de oliva virgen extra para la plancha
  • Cilantro para decorar

Marinado:

  • 50 g de crema de cacahuete 100% natural y casera
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1/4 de taza de leche
  • 2 cucharadas de cebolla muy picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 de taza de agua
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • El zumo de 1/2 limón
  • Una pizca de curry, comino, cúrcuma y pimienta
  • Jengibre fresco rallado
  • Una pizca de sal

Salsa Satay:

  • 2 cucharadas de crema de cacahuete 100% natural
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Una pizca de pimentón picante
  • 2 cucharadas de nata para cocinar
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal y pimienta

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes del marinado en un bol y, cuando estén bien integrados, volcar el pollo y dejar reposar en el frigorífico durante una hora, tapado con papel film.

Ensartar los trozos de pollo marinado en brochetas y cocer a la plancha a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva. Emplatar.

Salsa:

Mezclar todos los ingredientes de la salsa Satay, poner en un bol y decorar con cilantro picado.

Y ya tenemos este delicioso plato listo para disfrutar.

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HUMMUS DE GARBANZO Y ALMENDRA CON PIMENTÓN AHUMADO

Sin duda ésta es una de las mejores recetas de Hummus que he probado. No sólo es rápida y fácil, también es deliciosa y super saludable. Y te aseguro que una vez que la hagas, no la volverás a comprar hecha.

La verdad es que me encanta el hummus, no sólo como entrante, sino también como acompañamiento de otros platos. Es el compañero perfecto y equilibrado.

El hummus es una receta clásica del Medio Oriente y del Mediterráneo, hecho principalmente de garbanzos, thahini, limón y sal.

Hoy en día puedes encontrar hummus ya preparado de cualquier legumbre, pero nada que ver con el que podemos hacer en casa.

Todos sus ingredientes son muy básicos y solemos tenerlos en nuestra despensa, así que no hay excusa.

INGREDIENTES

  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 60 g de almendras tostadas con aroma a pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Agua mineral para aligerar la crema
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de salsa tahini
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de un limón
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Escurrir los garbanzos. Si son en conserva pasar por agua primero. Quitar el germen al diente de ajo. 

Poner todos los ingredientes excepto el agua en un robot de cocina o procesador de alimentos y triturar a máxima potencia. Dejar reposar unos segundos y volver a triturar hasta conseguir una crema homogénea y densa. Echar un poco de agua y volver a triturar. Si es necesario añadir un poco más de agua ( cuidado de no pasarse con el agua, podría quedar demasiado ligera).

Adornar con almendras machacadas y pimentón.

Acabar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Servir en un cuenco y acompañar de pan de pita.

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OREJA ESTOFADA A COCCIÓN LENTA

Esta receta es una adaptación de uno de los platos más tradicionales de la cocina de toda la vida: la oreja de cerdo. 

OREJA ESTOFADA 1

La oreja es una de las partes más sabrosas del cerdo. Además tiene una textura increíble.

Es una carne blanca que nos transporta a épocas pasadas. Aquellos tiempos en los que los sabores jugaban un papel muy importante en los menús del día a día.

INGREDIENTES

  • 2 orejas de cerdo.
  • 2 lonchas de bacon.
  • 1/2 cabeza de ajo.
  • 200 ml de vino blanco.
  • Pimienta.
  • Orégano.
  • Cayena.
  • 100 ml de crema de leche.

ELABORACIÓN

Ponemos las dos orejas de cerdo completamente limpias dentro del recipiente de cerámica de la olla lenta «slowpot». Le añadimos las dos lonchas de bacon, los ajos y el vino. Lo aliñamos todo incorporando pimienta, orégano y una cayena sin la simiente (no le echamos sal porque el bacon ya lleva y la cocción lenta potencia mucho el sabor). Tapar.

Programar durante 7 horas en cocción a baja temperatura. Destapar con cuidado y dejar enfriar.

Extendemos sobre la encimera una buena tira de papel film. Colocamos las dos orejas abiertas en el centro y sobre ellas el bacon. Envolvemos con el papel film como si fuera un caramelo gigante, girando el papel sobre sí mismo. Debe quedar un cilindro bien prieto. Guardar en el frigorífico.

Mientras, colar el jugo de la cocción en un cazo y añadirle la crema de leche. Reducir hasta que esté bien integrada la salsa. Una vez se haya enfriado, guardar en un bol cerrado.

Después de 2 horas mínimo en el frigorífico. Le quitamos el papel film al cilindro y cortamos la oreja en rodajas de medio centímetro. La pasamos por la plancha vuelta y vuelta. Colocamos con cuidado en un plato en el que la serviremos.

Calentar la salsa y echársela por encima. Terminar el plato con pimentón, perejil picado y aceite de oliva.

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HUMMUS DE ALMORTAS CON CRUJIENTE DE TORREZNO Y PIPARRAS

Hace tiempo que quería hacer hummus de almortas. Las almortas es una legumbre con la que se elaboran las gachas manchegas, un plato de origen humilde, de pastores y gente del campo.

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El hummus, como ya sabéis, es una crema de garbanzos, con salsa tahini, aceite y otros ingredientes que varían dependiendo de la zona donde se haga. El tradicional viene de Oriente Medio pero hoy en día está extendido por todo el mundo.

Hoy he querido hacer una fusión con la comida tradicional de mi tierra, añadiendo a la elaboración unas cucharadas de gachas. He acabado esta receta con un polvo de torreznos y unas piparras en vinagre. El resultado ha sido un maravilloso «hummus de almortas con crujiente de torrezno y piparras».

Si lo acompañas de unas rebanadas de pan rústico tostado, os aseguro que lo disfrutaréis.

Lo he maridado con un vino tinto joven, un tempranillo que le va como anillo al dedo. Y por supuesto, como no podía ser de otro modo, de la D. O. La Mancha.

INGREDIENTES

Para la preparación:

  • 80 g de gachas manchegas.
  • 200 g de garbanzos cocidos.
  • 1 diente de ajo.
  • 15 g de aceite de oliva frito.
  • 15 g de salsa tahini.
  • Pimentón dulce.
  • Comino molido.
  • Una pizca de sal.
  • 10 g de agua.

Para decorar:

  • Torreznos crujientes.
  • Pimentón.
  • Piparras.
  • 1 diente de ajo frito con piel.
  • Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Hacemos unas gachas manchegas pero, este caso, «viudas», sólo con harina de almortas, aceite de oliva, ajos, agua, sal y pimentón.

Reservamos 15 g de aceite y dos ajos ya fritos para nuestro hummus.

Echamos este aceite y uno de los ajos que habremos pelado previamente, en un robot de cocina o trituradora potente. Añadimos los garbanzos, los 80 g de gachas, la salsa tahini, el pimentón, el comino molido, el agua y una pizca de sal. Tapamos el vaso triturador y programamos el robot a máxima potencia durante 50 segundos.

Bajamos con una lengüeta todo lo que ha quedado adherido en las paredes y volvemos a triturar durante otros 50 segundos a máxima potencia. Repetir si es necesario. Debe quedar cremoso y sin grumos.

Con el vaso bien limpio y seco, trituramos algunos torreznos en el robot (poner trocitos pequeños para que no le cueste tanto a la máquina).

Ponemos el hummus en un bol y decoramos espolvoreando pimentón dulce o picante, según el gusto. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva crudo. Le añadimos una cucharada de torreznos triturados. Finalmente cortamos una piparra y la colocamos sobre los torreznos.

Para mojar, unas buenas tostadas de pan manchego.

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PATATAS ESPECIADAS AL HORNO ESTILO AMERICANO CON ESCAMAS DE PIMENTÓN

A esta elaboración de las patatas, también se las llaman «patatas cajún». Se cocinan en forma de gajo y van impregnadas de una combinación de especias que le dan nombre.

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Originarias del estado de Louisiana (EEUU), las especias cajún combinan hierbas aromáticas y otros condimentos. La mezcla exacta depende, como ocurre con casi todos los aderezos, del gusto de cada cocinero.

Lo mejor de esta elaboración es que sólo aporta las calorías de la propia patata, porque se cocina al horno.

Por supuesto puede prepararse combinando cocción y fritura pero creo que, así cocinadas, el sabor de la patata asada se potencia mucho más y su textura es crujiente por fuera y melosa por dentro, justo lo que buscamos.

Estas patatas especiadas al horno estilo americano con escamas de pimentón, son un pequeño manjar que bien puede servir de acompañante para platos principales o como entrante para picar y compartir.

PATATAS

Ingredientes:

  • 4 patatas (nuevas) pequeñas lo más redonditas posible.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de harina fina de maíz.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • 1/2 cucharada de orégano.
  • 1/2 cucharada de de pimienta blanca.
  • 1 cucharada de especia zaatar (lo puedes sustituir por las hierbas que te gusten).
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Un toque de comino molido.
  • Sal al gusto.
  • Escamas de pimentón ahumado para decorar.

Elaboración:

Lavar las patatas y cortar en gajos. En un bol mezclar todas las especias, la harina de maíz, el aceite y la sal.

Meter los gajos al microondas durante 5 minutos y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Rebozar los gajos en la mezcla del bol -podéis meter todo en una bolsa hermética y agitar con cuidado para que queden bien integradas-.

Poner en una bandeja de horno con papel sulfurizado, bien colocaditas.

Precalentar el horno a 200º.

Hornear durante 30-35 minutos a 180º -yo le pongo la función ventilador los últimos 5 minutos para que queden bien crujientes-.

Cuando las veáis doradas, las pincháis y si están blanditas, ya están listas.

Como siempre comento, cada horno es diferente. Hay que estar atentos a los tiempos, vigilar.

SALSA

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de mayonesa ligera.
  • 2 cucharadas de crema de leche.
  • 2 cucharadas de queso fresco.
  • 1 cucharada de mostaza con miel.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo.
  • 1/2 cucharada de orégano.
  • 1 cucharada de cebolleta tierna muy picada.
  • 1 pepinillo en vinagre muy picado.
  • Una pizca de pimienta.
  • Perejil y cebollino picados.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes enérgicamente hasta que queden bien integrados.

PRESENTACIÓN

Ponemos las patatas en un cuenco y la salsa aparte.

Espolvoreamos con escamas de pimentón.

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CROQUETAS DE CALAMAR EN SU TINTA Y GAMBAS CON MAYONESA DE AZAFRÁN

En el mundo de las croquetas siempre ha habido un hueco para las «sobras» de platos, como el cocido o las verduras. También ocurre lo mismo con las croquetas de pescado y marisco. Hoy en día están muy de moda entre los foddies y no me extraña, esa cremosidad y ese crujiente las hacen muy apetitosas.

Hoy haremos croquetas de calamar en su tinta y gambas con mayonesa de azafrán.

Screenshot_20200421_084146¿Sabías que las croquetas son de origen francés? Las primeras de las que tenemos noticias son del siglo XVII. Actualmente todas las culturas las han ido adoptando y adaptando a sus gustos aunque el lugar donde más popularidad tienen es España.

CROQUETAS

Ingredientes:

  • 2 calamares medianos.
  • 150 g de gambas.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 sobres de tinta de calamar.
  • 150 g de harina.
  • 125 g de mantequilla.
  • 250 ml de leche.
  • 250 ml de caldo de pescado.
  • 1 o 2 huevos para el rebozado.
  • Pan rallado panco para el rebozado.
  • Aceite de oliva suave o de girasol para freír.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Picar la cebolla y el ajo. Sofreír con un poco de aceite.

Añadir el calamar a daditos y saltear. Echamos las gambas peladas, les damos dos vueltas y añadimos un poco de caldo de pescado.

Incorporamos la tinta de calamar y dejamos que hierva un par de minutos. Reservamos.

En otra sartén ponemos la mantequilla  con la harina y la tostamos con cuidado, sin que se queme.

Añadimos el caldo de pescado y la leche poco a poco sin dejar de remover. Rectificar el caldo si es necesario. Cuando la bechamel esté casi ligada, incorporamos los calamares y las gambas con la salsa de tinta de calamar. Mezclar todo. Quedará de un color oscuro, casi negro.

Esperar a que despegue la masa del fondo de la sartén hasta que veamos que suelta la mantequilla.

Dejamos reposar la masa en la nevera (tapada con papel film para que no se haga costra) hasta que esté lo suficientemente compacta para dar forma a las croquetas. Como mínimo un par de horas.

Se da la forma a las croquetas que más nos guste. Alargadas o redonditas como he hecho en esta ocasión.

Pasar por pan rallado, huevo y de nuevo por pan rallado.

Freír en abundante aceite a fuego medio. Escurrir en papel absorbente.

MAYONESA DE AZAFRÁN

Ingredientes:

  • 1 huevo a temperatura ambiente.
  • Aceite de oliva suave.
  • Aceite de girasol.
  • Sal y pimienta.
  • Zumo de limón.
  • Unas hebras de azafrán.

Elaboración:

Metemos el huevo en una batidora. Salpimentamos y cubrimos de aceite de oliva y girasol.

Ponemos unas hebras de azafrán en papel plata, lo quemamos un pelín con un mechero y echamos a la batidora.

Batimos, sin mover la batidora hasta que la mayonesa se haya ligado.

Vamos añadiendo aceite en hilo, ligando hasta conseguir la textura deseada.

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TOSTADITAS DE ARÁNDANOS CON PATÉ DE HORTALIZAS ESCALIVADAS

Hola amigos siguiendo en «modo Navidad» hoy os voy a dar unas cuantas ideas para que, con unas sencillas preparaciones, sorprendáis a vuestros invitados.

Os voy a mostrar unos deliciosos y vistosos aperitivos: unas tostadas multicolores con ingredientes bien distintos.

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En concreto prepararemos cuatro tostadas:

  • tostada de paté de berenjena y queso feta
  • tostada de paté de pimiento rojo y anchoa.
  • tostada de paté de pimiento verde y ventresca de atún.
  • tostada de paté de cebolla y langostino.

ASADO DE LAS VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 2 pimientos rojos.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 berenjenas.
  • 1 cebolla.
  • aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos. Ponemos una bandeja con papel sulfurizado en el fondo.

Lavamos los pimientos y la berenjena, y pelamos la cebolla. Pinchamos la berenjena y partimos la cebolla en dos mitades.

Pintamos los pimientos, la berenjena y la cebolla con aceite de oliva y les añadimos sal al gusto.

Bajamos la temperatura del horno a 180 grados y horneamos durante unos 40 minutos (dependiendo del horno, igual necesita más tiempo). A mitad del horneado dar la vuelta a las verduras para que se hagan por los dos lados.

Cuando ya estén hechas sacamos del horno y tapamos la bandeja con papel de aluminio durante 10-15 minutos para que «suden».

Pelamos los pimientos y ponemos cada uno, rojos y verdes, en un plato, la piel saldrá sin problemas. Sacaremos el rabito y las semillas. Los cortamos en dados y reservamos cada uno en su propio jugo.

Cortamos la berenjena y la cebolla también en dados. Reservamos.

TOSTADA DE PATÉ DE BERENJENA Y QUESO FETA

INGREDIENTES:

  • Unos dados de queso feta.
  • 2 berenjenas asadas y cortadas a dados.
  • 2 cucharadas de queso crema.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta y comino (opcional).

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes excepto el queso feta en una trituradora o robot de cocina. Trituramos hasta que quede una pasta cremosa. Reservar.

Montamos las tostadas con una cucharadita del paté y una cuadradita del queso feta.

TOSTADA DE PATÉ DE PIMIENTO ROJO Y ANCHOA

INGREDIENTES:

  • Unas anchoas de buena calidad.
  • 2 pimientos rojos asados y cortados a dados.
  • 2 cucharadas de queso crema.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.

PREPARACIÓN:

Triturar todos los ingredientes excepto las anchoas.

Montar las tostadas con una cucharadita del paté de pimiento y una anchoa enrollada en el centro.

TOSTADA DE PATÉ DE PIMIENTO VERDE Y VENTRESCA DE ATÚN

INGREDIENTES:

  • Una lata de ventresca de atún.
  • 2 pimientos verdes asados y cortados a dados.
  • 2 cucharadas de queso crema.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.

PREPARACIÓN:

Trituramos todos los ingredientes excepto la ventresca hasta que quede una pasta cremosa.

Montamos las tostadas con una cucharadita del paté y le ponemos un trocito de ventresca.

TOSTADA DE PATÉ DE CEBOLLA Y LANGOSTINO

INGREDIENTES:

  • Unos langostinos cocidos, pelados y troceados.
  • 1 cebolla asada y cortada en dados.
  • 2 cucharadas de queso crema.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.

PREPARACIÓN:

Trituramos todos los ingredientes excepto los langostinos hasta que quede una pasta cremosa y reservamos.

Montamos las tostadas con una cucharadita del paté y le ponemos un trocito de langostino encima.

*Para presentar el plato le ponemos unas gotitas de aceite de oliva y unas semillas de sésamo. En una tabla colocamos las tostadas variadas.

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TARTAR DE FUET CON MANZANA CARAMELIZADA, LICOR DE JENGIBRE Y CÍTRICOS

Hoy os traigo  una receta que os va a sorprender. Es sencilla de hacer pero no por eso menos deliciosa.

Ya sabéis que el tartar de fuet es mi debilidad, pero esta vez he querido darle un toque diferente. Es un tartar que lleva una base de cebolla y manzana caramelizadas y con un toque de licor de jengibre y cítricos.

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Con esta receta conseguimos varias texturas y aromas en uno. El dulzor de la manzana y ese toque picante y fresco del licor es una combinación perfecta. Os aseguro que váis a triunfar si os animáis a hacerlo. Los licores gastronómicos Degré son una verdadera experiencia.

INGREDIENTES

  • Un fuet tierno de unos 200 g.
  • Aceite de oliva suave.
  • Dos manzanas, una para caramelizar y otra para decorar.
  • 1/4 de cebolla.
  • Jengibre y pimienta.
  • Ralladura de limón.
  • Una cucharada de azúcar moreno.
  • 40 ml de alcohol gastronómico de jengibre y cítricos.
  • Una pizca de sal.

PREPARACIÓN

Manzana caramelizada con cebolla:

Pelar y cortar en «brunoise» la cebolla y la manzana. En una sartén poner a calentar un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añadir la cebolla para que se vaya pochando a fuego medio, hasta que quede tierna y comience a dorarse por los lados.

Añadimos la manzana y la cocinamos un par de minutos bajando la intensidad del fuego un poco. A continuación echamos el azúcar y dejamos cocinar a fuego lento. Cuando veamos que la manzana está bien blandita y un poco dorada, agregamos 30 ml del licor de jengibre y cítricos. En ese momento salpimentamos y rallamos un pelín de jengibre y de piel de limón.

Cocinamos a fuego nuy suave hasta que esté caramelizado y se haya evaporado el licor. Remover pero sólo de vez en cuando. Al final la mezcla debe quedar de un tono marrón glacé y con un poquito de jugo. Reservamos.

Tartar:

Coger el fuet. Se puede quitar la piel o no, es opcional. Trocear.

Picar medio fuet, troceado previamente, con una trituradora o robot de cocina.  Añadir dos cucharadas de la preparación anterior de manzana caramelizada con cebolla. Incorporar un chorrito de 10 ml del licor de jengibre y cítricos. Triturar un poco más para que se integre. Apartar en un bol y reservar.

Triturar el otro medio fuet y juntar con la anterior mezcla hasta que quede integrado. Dar consistencia de tartar, no de paté (no triturar en exceso). Colocar en un molde de la forma que más os guste (circular, cuadrado o rectangular). Prensar para conseguir que sea compacto y retirar el molde con cuidado.

PRESENTACIÓN

Cortar con una mandolina varias rodajas finas de manzana y pasar por la sartén con un pelín de aceite durante unos segundos. Colocar en un plato o tabla. Poner encima de cada rodaja una porción de tartar y distribuir por el plato el resto de manzana caramelizada en montoncitos.

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DENTELLE DE LECHUGA DE MAR

Hola amigos, os traigo una de mis socorridas «dentelles». La de hoy es especial porque está hecha con alga atlántica ultracongelada de LADUC y eso significa que vamos a cocinar con un superalimento.

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Primero tengo que recordar lo que es una «dentelle». Su nombre es originario del francés y significa encaje o puntilla. La dentelle se puede utilizar en la cocina dulce o salada y suele hacerse en alta cocina, pero hoy vamos a hacer una dentelle que podamos cocinar en casa sin ningún problema.

En este caso utilizaremos un ingrediente muy especial, la lechuga de mar. Esta alga en concreto crece en Galicia. Es un alimento con infinidad de propiedades que está todavía por descubrir, pero os puedo asegurar que está buenísima. Es rica en hidratos de carbono, proteínas, sodio, calcio, yodo y magnesio. Posee un gran contenido en hierro, por encima de muchas verduras terrestres. Contiene antioxidantes y ácidos grasos omega 3 y 6.

Yo la he servido con lubina a la sal y salmón marinado. Un pelín de mayonesa de lima y crema de ajo negro le darán el toque final.

Independientemente de este plato, esta alga es ideal para consumir como ingrediente en arroces, ensaladas, aliños fríos, sopas y revueltos. Es una verdura marina muy versátil con un gran perfil para ser incluida en multitud de dietas.

INGREDIENTES DE LA DENTELLE:

  • 10 g de lechuga de mar.
  • 100 ml de agua.
  • 40 ml de aceite de oliva suave.
  • 13 g de harina.
  • 1/4 de diente de ajo.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Unas gotas de espirulina verde (opcional).
  • Una pizca de sal.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

  • 100 g de lubina a la sal desmigada.
  • 100 g de salmón marinado en dados.
  • Huevas o caviar.
  • Mayonesa de lima.
  • Crema de ajo negro.

PREPARACIÓN:

Batimos muy bien todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera durante 10 minutos.

En una sartén antiadherente vamos echando minicacitos de la mezcla hasta que se formen tortitas o «dentelles» teniendo cuidado de que no se peguen entre ellas.

Sacar con espátula cuando veamos que el líquido se ha convertido en sólido.

Reservar y rellenar al gusto.