¡¡¡Verde que te quiero verde!!! La verdad es que soy una enamorada de estas cremas. En casa las tomamos de todos los colores o, mejor dicho, de todas las verduras.
Ésta es probablemente una de las primeras que mi madre me enseñó a hacer. Los ingredientes son muy básicos y se pueden conseguir en cualquier época del año.
Si queréis un primer plato delicioso, sencillo y saludable, aquí lo tenéis.
CREMA:
Ingredientes
- 500 g de judías verdes.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria mediana.
- 2 patatas pequeñas.
- 2 dientes de ajo.
- 40 ml de aceite de oliva virgen.
- Sal y pimienta.
- Escamas de pimentón.
- Un chorrito de nata ligera.
- Picatostes.
Elaboración
Sofreímos en una cazuela con aceite caliente, el ajo en filetes, la cebolla y el puerro cortado en juliana. Añadimos la zanahoria picada en trocitos y las judías verdes peladas en lateral. Agregamos la sal y la pimienta al gusto.
Pochamos bien las verduras. Ponemos las patatas peladas y troceadas. Cubrimos con agua y dejamos que hierva durante 45 minutos. El tiempo de cocción depende del tipo de fuego que utilicéis.
Trituramos con una batidora potente o con un robot de cocina hasta que tenga una consistencia cremosa y homogénea.
PICATOSTES:
Ingredientes
- 5 rebanadas de pan de 2 cm de grueso.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
Elaboración
Troceamos las rebanadas en cubos. Cuando tengamos todo el pan cortado lo limpiamos de migas.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen. Cuando empiece a calentarse echamos el pan y una pizca de sal.
Removemos los picatostes para que no se quemen y cuando estén doraditos retiramos y colocamos sobre papel absorvente.
EMPLATADO
Servimos la crema en cuenco, plato o taza con los picatostes que pondremos justo antes de servir junto con un chorrito de nata ligera al gusto.
A mí me gusta dar un toque final añadiendo unas escamas de pimentón. Y ya tenemos lista nuestra deliciosa crema de judías verdes con picatostes.
