El solomillo al vino es un plato delicioso y que se prepara en poco tiempo. Es una de esas recetas sencillas pero que quedan de lujo.
Esta preparación te va a sorprender. La salsa es una auténtica maravilla y ese toque dulce que se consigue con los higos le va que ni pintado. Por último están los pistachos que le dan esa textura tan particular. El contraste es muy agradable.
Con este solomillo de cerdo con higos, pistachos y vino tinto tendrás un plato económico y rápido que encantará a todos.
INGREDIENTES
- 2 solomillos de 500 g cada uno.
- 1 cebolla tierna.
- 1 zanahoria.
- 30 g de tomate frito casero.
- 30 g de soja.
- 2 dientes de ajo.
- Harina para sellar la carne.
- 60 ml de aceite de oliva.
- 200 ml de vino tinto.
- 5 higos.
- 15 g de pistachos tostados.
- 100 ml de agua o caldo.
- Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Poner a calentar el aceite en una olla antiadherente. Trocear los solomillos en porciones de unos 3 ó 4 centímetros de grosor. Salpimentamos. Poner harina en un plato, pasar los trozos de solomillo y quitar la harina sobrante.
Sellar los trozos de carne hasta que cojan color. Dejarlos poco hechos en su interior. Apartar y reservar.
Troceamos en juliana la cebolla y la vamos sofriendo en el mismo aceite del solomillo. Hacemos en brunoise la zanahoria y la añadimos. Seguimos pochando. Incorporamos dos ajos picados previamente. Esperamos unos segundos y añadimos el tomate frito. Después de unos segundos más agregamos dos higos en trocitos. Incorporamos la salsa de soja y el vino.
Dejamos reducir hasta la mitad. Comprobamos que se ha evaporado el alcohol. En ese momento echamos el agua y dejamos que vaya pochando unos minutos más.
Añadimos unos pistachos, trituramos y pasamos por un chino.
Ponemos el solomillo troceado en la olla y le echamos la salsa por encima. Dejamos cocinando durante unos minutos, el tempo suficiente para que los sabores de la salsa impregnen la carne. No pasarse en la cocción, caso contrario quedará astillosa. La carne debe quedar jugosa. Salpimentar.
Servir con higos crudos y pistachos por encima.
