Hoy os traigo un mocaccino con merengue a la caribeña, una deliciosa bebida de café y chocolate caliente con un toque de ron y un merengue que quita en sentido.
Si queremos que nuestras tardes de invierno se llenen de sabor caribeño, ésta es la mejor opción.
Un mocaccino debe ser cremoso y suave, nunca con sabor fuerte. Se sirve en copa de cóctel o vaso de whisky. La diferencia con un capuchino es que el mocaccino lleva chocolate y una pizca de ron.
Ya sabes cuál es tu cóctel ideal de invierno, ¿te animas?
INGREDIENTES
Café:
- 240 ml de café (4 cafés de cápsula o de cafetera italiana)
- 200 g de helado de vainilla (4 bolas)
- 80 ml de ron
- 10 g de cacao puro
- 10 g de azúcar
- Cubitos de hielo
- Merengue de dos claras
Merengue francés:
- 2 claras de huevo
- 100 g de azúcar blanquilla o eritritol
- una pizca de sal
ELABORACIÓN
Café
Hacer 4 cafés y dejar enfriar. Reservar.
Utilizar un procesador de alimentos o batidora potente. Echar en el vaso el café, el helado de vainilla, el ron, el cacao puro y el azúcar. Batir a máxima potencia hasta que «espume».
Merengue francés
Montar las claras en un recipiente hondo, amplio y seco.
Usar unas varillas eléctricas. Batir las claras a velocidad media. Cuando el merengue empiece a tomar consistencia ir añadiendo el azúcar (o el eritritol) poco a poco hasta que la mezcla quede firme (hasta que podamos dar la vuelta al recipiente sin que el merengue se caiga).
PRESENTACIÓN
Servir el mocaccino en cuatro vasos con hielo. Cubrir con el merengue que podemos quemar con un soplete.
CONSEJOS
- No tener prisa, el proceso es lento.
- Utilizar los huevos más antiguos que tengamos en casa.
- Congelar las claras y descongelarlas correctamente.
- Las claras deben estar a temperatura ambiente.
