Esta ensalada es vegana y con muy pocos ingredientes, el juego está en combinarlos bien y aderezarlos con una buena salsa como la Nouc Cham.
.
Vietnam es un país donde las combinaciones de sabores son muy especiales y con un perfecto equilibrio de ingredientes dulces y salados, ácidos y picantes. Y esta ensalada vietnamita vegana con salsa Nouc Cham es una buena muestra de todo ello.
.
INGREDIENTES:
- 65 g de fideos de arroz
- 1 pepino
- 2 zanahorias
- 1/4 de cebolla tierna
- Salsa Nuoc Cham
- Sésamo de wasabi
Para la salsa “Nuoc Cham”:
- 50 ml de agua
- 1 cucharadita de harina fina de maíz para espesar
- 25 ml de salsa de pescado
- 25 ml de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 diente de ajo grande rallado
- Cayena molida
.
ELABORACIÓN:
Poner agua a hervir y echar los fideos de arroz, dejarlos durante 1 minuto y sacarlos. Pasar por agua fría y escurrir. Reservar.
Para hacer la “Salsa Nouc Cham”, deshacer la harina en el agua a temperatura ambiente. Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar sin dejar de remover. Echar la harina disuelta y esperar a que espese un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Para la preparación de la ensalada, colocar los fideos en la base del plato. Añadir el pepino cortado en rodajas muy finas. Seguidamente, la cebolla y la zanahoria (podéis utilizar las hortalizas que más os gusten).
Aliñar el plato con la salsa y decorar con el sésamo de wasabi y la parte verde de la cebolla tierna.
