¡¡Ah las torrijas!! Se dice que en la antigua Roma ya había constancia de este sencillo y humilde manjar pero tuvieron que pasar algunos siglos para que se popularizara.
Inicialmente fueron de vino que no era perecedero. A pesar que en algunos lugares todavía se hacen de vino, las más frecuentes son las de leche. Son energéticas y en la Cuaresma se comían por su efecto saciante como sustitutivo de la carne.
Podemos incluirlas en la «cocina de aprovechamiento». Cada año se tiran a la basura millones de toneladas de pan, una triste cantidad de este producto que realmente podemos aprovechar para elaborar infinidad de recetas como por ejemplo estas maravillosas torrijas.
La verdad es que son pura delicia y tradición. ¿Quién puede resistirse a darles un buen bocado?
INGREDIENTES
Para las torrijas:
- 1 barra grande (de 1/2 kilo) de pan del día anterior (puede ser pan especial para torrijas, pero no es imprescindible).
- 1 litro de leche.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 ramas de canela.
- 1 vaina de vainilla.
- La piel de un limón.
- 3 ó 4 huevos.
- Aceite de girasol.
Para el rebozado:
- 3 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de canela en polvo.
PREPARACIÓN
Cortar el pan en rebanadas gruesas. Batir los huevos y dejarlos apartados en un bol. Calentar la leche en un cazo con la piel de limón, la canela y el azúcar. Rascamos bien la vainilla y se la incorporamos junto con la piel a la mezcla. Infusionamos todo y dejamos atemperar.
Empapar bien las rebanadas de pan – a mí me gusta ir dejándolas en una rejilla para que suelten el exceso de leche -. Se pasan las rebanadas de pan húmedas por huevo batido. Calentamos el aceite y las vamos friendo con cuidado .
Las sacamos, las colocamos sobre un papel absorbente y seguidamente sobre un plato las rebozamos en una mezcla de canela y azúcar, y listas para comer.
¡¡A disfrutar de este delicioso manjar!!
