Los panellets forman parte de la gastronomía tradicional catalana. Son uno de los dulces más populares del mes de octubre. Se consumen en la fiesta de «La Castanyada» el día 31 de octubre que coincide con la festividad de «Todos Los Santos» del 1 de noviembre. Durante esta noche, además de consumir panellets, es muy típico preparar boniatos al horno, castañas asadas y postres elaborados con estos mismos ingredientes.
Los panellets son unas bolitas de mazapán que originariamente iban recubiertas de piñones pero en la actualidad existen panellets de mil sabores y elaboraciones. Hoy os traigo los clásicos de piñones, de chocolate, de coco y los más inovadores de té matcha.
INGREDIENTES:
Relleno base
- 250 g de almendra molida cruda.
- 250 g de azúcar.
- 125 g de patata o boniato asada/o.
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla.
- 1 huevo mediano.
- la piel de un limón rallada.
- 1 huevo batido para impregnar los ingredientes de la cobertura.
Panellets de piñones
- 125 g de piñones -para la cobertura-.
Panellets de chocolate
- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo a añadir a la base y rebozar en cacao en polvo o en virutas de chocolate.
Panellets de coco
- 2 cucharadas soperas de coco a añadir a la base y rebozar con el coco rallado.
Panellets de té matcha
- 1 cucharada sopera a añadir a la base y rebozar en el té matcha.
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la almendra molida, la patata/boniato asada aplastada con un tenedor, el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y el huevo. Amasamos todo ello, bien con las manos o con un robot.
Hacemos con la masa unas bolitas de unos 3 cm de diámetro aproximadamente. El tamaño de una nuez grande para entendernos.
Vamos poniendo las bolitas en una bandeja sobre una lámina de papel de hornear. Previamente pasadas por huevo batido y cubiertas con sus respectivos ingredientes: piñones, cacao, coco y té matcha.
Precalentamos el horno a 180º durante 8 minutos. Lo bajamos a 160º e introducimos los panellets, en un nivel intermedio, con calor arriba y abajo. Se hornean durante 10 – 15 minutos (dependiendo del horno). Para darles un color dorado se ponen al grill unos segundos, 1 minuto máximo, con mucho cuidado de que no se quemen.
¡¡¡¡¡¡¡ Y ya tenéis vuestros PANELLETS CASEROS !!!!!!!
