Ya es tiempo de calabazas. Ya huele a otoño, tiempo de «panellets» y de castañas. ¿No os apetece comer ya «calentito»? Pues hoy os traigo una receta que os va a encantar, una lasaña pero, esta vez, sin pasta.
INGREDIENTES
- 1/2 calabaza cocida.
- Un trozo de queso manchego.
- Relleno de cerdo ibérico.
INGREDIENTES DEL RELLENO
- Una paletilla de cerdo de 1 kg deshuesada.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 2 rodajas de calabaza cocida.
- Aceite de oliva.
- Salsa teriyaki.
- Vino blanco airén.
- Caldo de carne.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Calabaza:
Pelar la calabaza con un cuchillo bien afilado ya que la piel es muy dura. Cortar en rodajas de medio centímetro.
Poner agua con sal en un cazo. Cuando empiece a hervir, echar las rodajas de calabaza y dejar cocer durante 15 minutos.
Sacar con mucho cuidado utilizando una espátula. Poner en un plato con un pelín de aceite. Reservar.
Relleno de cerdo ibérico:
Hacemos la carne en trocitos.
Troceamos la cebolla y el pimiento. Empezamos sofriendo la cebolla y, a continuación, el pimiento. Cuando estén bien pochaditos echamos la carne, rehogamos y añadimos tres cucharadas colmadas de vino. Una vez reducido el vino, añadimos la salsa teriyaki, la pimienta y rectificamos de sal si lo necesita.
Le rallamos un diente de ajo y lo cubrimos de caldo sin que rebose. Cocemos a fuego lento durante 1 hora o hasta que haya reducido el caldo.
Hacemos una bechamel.
Desmenuzamos el relleno y le añadimos una cuharada de bechamel y la calabaza.
PRESENTACIÓN
Colocamos una rodaja de calabaza en el plato. Añadimos dos o tres cucharadas del relleno. Otra rodaja de calabaza y así hasta dos o tres niveles. Le ponemos un poco de la bechamel y le rallamos queso manchego. Lo metemos unos minutos al horno y listo para servir.
