BIZCOCHO CON PLÁTANO Y TOFFEE

Hoy os traigo una receta que os va a sorprender. Un bizcocho con plátano y toffee muy esponjoso y con un delicado sabor.

Aprovecharemos los plátanos que empiezan a madurar y les añadimos azúcar moreno y esencia de vainilla. El resultado es un bizcocho perfecto para una merienda deliciosa y nutritiva.

INGREDIENTES

Bizcocho:

  • 3 huevos
  • 180 gr de mantequilla
  • 170 gr de azúcar moreno de caña
  • 100 gr de azúcar glas
  • 4 cucharadas de leche de avena
  • 300 gr de harina
  • 3 plátanos medianos maduros
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla

Toffee:

  • 200 ml de nata líquida
  • 100 gr de azúcar moreno

ELABORACIÓN

Bizcocho

Precalentar el horno a 200° arriba y abajo.

Pelar los plátanos y cortarlos.

Batir los huevos e ir incorporando los dos tipos de azúcar, añadirle la mantequilla pomada y la leche de avena, mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura e incorporar. Añadir la pasta de vainilla y mezclar de nuevo. Poner mantequilla en un molde circular y después harina, darle golpecitos para quitar el exceso.

Volcar la masa en el molde y a continuación los plátanos troceados y hornear unos 45 minutos hasta que esté dorado por arriba y al pincharlo salga el palillo limpio. (Dependerá de cada horno).

Toffee

Poner en un cazo al fuego la nata y el azúcar, llevar a hervir y remover unos 10 minutos hasta que tenga un color caramelo y espese.

Verter por encima del bizcocho para que quede bien jugoso.

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