“Chop Suey” significa mezcla de comida y sobre todo verduras con trozos de carne o pescado. Podríamos decir que es un plato de aprovechamiento. Cocina de fusión chino-americana ya que no es un plato ni antiguo ni genuinamente chino. Hoy os traigo una versión vegana, este «chop suey de verduras».
INGREDIENTES:
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla tierna
- 1/2 kg de champiñones
- 1 diente de ajo
- Jengibre y pimienta
- Aceite de oliva suave o girasol
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de soja
- 1 cucharada de salsa teriyaki
- 2 cucharadas de chutney de mango
Para decorar:
- Sésamo de wasabi
- La parte verde de la cebolla tierna
ELABORACIÓN:
En un bol echar los ingredientes del aderezo y mezclar bien. Reservar.
Trocear las verduras, y sazonar con pimienta y un poco de jengibre en polvo. Poner un buen chorro de aceite en un wok y calentar. Echar todas las verduras a la vez y rehogar.
Después de 5-7 minutos agregar la salsa del aderezo y cocinar durante 6 minutos más.
Volcar en un bol y decorar con la parte verde de la cebolla y con un poco de sésamo de wasabi.
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