Ahora que estamos casi en Navidad, esta crema de legumbres y verduras nos va a venir muy bien para desintoxicarnos de esas copiosas comidas de estas fechas. Es muy sencilla de hacer y contiene un aporte de vitaminas y minerales muy elevado, además de ser muy nutritiva. Si quieres comer sano y disfrutar, ésta es la crema perfecta. Su sabor es realmente delicioso. Lo ideal es servirla caliente pero no es imprescindible.
INGREDIENTES
- 200 g de garbanzos
- 2 zanahorias grandes
- 1 patata grande
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- aceite de oliva virgen extra
- una pizca de comino
- 100 ml de caldo de verduras
- 100 ml de agua
- 50 ml de crema de leche
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Dejar en remojo los garbanzos toda la noche. Cocerlos en abundante agua con sal.
Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír medio ajo picado con los garbanzos, rehogar, añadir la pimienta y el comino, darle un par de vueltas y reservar.
Sofreír ahora a fuego bajo el otro medio ajo y el jengibre rallado. A los 2 minutos añadir el agua y el caldo, también las zanahorias peladas cortadas a trozos pequeños. Cuando las zanahorias estén blanditas, echamos los garbanzos (reservar unos cuantos para decorar) y cocemos durante 4 minutos.
Añadir la crema de leche y cocinar durante 1 minuto más. Apagar el fuego, añadir la cúrcuma, la sal y la pimienta.
Triturar con un robot o trituradora potente. La podemos pasar por el colador chino o servirla tal cual.
