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CREMA ESPECIADA DE GARBANZOS Y ZANAHORIA CON CÚRCUMA Y JENGIBRE

Ahora que estamos casi en Navidad, esta crema de legumbres y verduras nos va a venir muy bien para desintoxicarnos de esas copiosas comidas de estas fechas. Es muy sencilla de hacer y contiene un aporte de vitaminas y minerales muy elevado, además de ser muy nutritiva. Si quieres comer sano y disfrutar, ésta es la crema perfecta. Su sabor es realmente delicioso. Lo ideal es servirla caliente pero no es imprescindible.

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INGREDIENTES

  • 200 g de garbanzos
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 patata grande
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de comino
  • 100 ml de caldo de verduras 
  • 100 ml de agua 
  • 50 ml de crema de leche
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Dejar en remojo los garbanzos toda la noche. Cocerlos en abundante agua con sal.

Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír medio ajo picado con los garbanzos, rehogar, añadir la pimienta y el comino, darle un par de vueltas y reservar.

Sofreír ahora a fuego bajo el otro medio ajo y el jengibre rallado. A los 2 minutos añadir el agua y el caldo, también las zanahorias peladas cortadas a trozos pequeños. Cuando las zanahorias estén blanditas, echamos los garbanzos (reservar unos cuantos para decorar) y cocemos durante 4 minutos.

Añadir la crema de leche y cocinar durante 1 minuto más. Apagar el fuego, añadir la cúrcuma, la sal y la pimienta.

Triturar con un robot o trituradora potente. La podemos pasar por el colador chino o servirla tal cual.

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