El katsu sando es un sándwich hecho con pan de brioche y carne de cerdo adobada y rebozada, que está muy de moda en Japón. Allí es “muy top” cocinar platos basados en tradiciones occidentales como un sándwich. Es por eso que algunos de los productos que utilizan para la salsa son de clara influencia anglosajona.
.
Un capricho con sabor a Oriente.
INGREDIENTES
Sándwich:
- 1 solomillo de carne de cerdo
- Harina para rebozar
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- Panko
- Pan de molde brioche japonés
Guarnición:
- Unas hojas de col china
- Una zanahoria grande
- 2 cebolletas
- Aceite de oliva
- Aceite de sésamo
Salsa tonkasu:
- Salsa wotcestershire
- Semillas de mostaza
- Salsa de soja
- Miel
- Ketchup
- Ajo
ELABORACIÓN
Cortar el solomillo en filetes y salpimentar. Para rebozarlos pasarlos por harina, huevo y panko. Freír en abundante aceite caliente. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
Cortar en juliana la col, la zanahoria y las cebolletas. Rehogarlas en un wok con aceite de oliva suave, añadir un chorrito de aceite de sésamo y retirar. Reservar. Hacer la salsa con una cucharada de cada ingrediente y mezclar bien. Utilizar un diente de ajo fresco y rallado al momento.
.
