MEJILLONES AL AROMA DE JENGIBRE CON SALSA DE PISTACHOS Y ALBAHACA

No hay nada más fácil y agradecido que un aperitivo o entrante de mejillones. Son nutritivos y deliciosos y te solucionan igual una comida que una cena. Lo mismo un día de diario que un festivo.

Hoy os traigo una manera algo diferente de hacerlos y estoy segura que repetiréis.

INGREDIENTES 

Mejillones:

  • 1 kg de mejillones de roca
  • Jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

Salsa:

  • Un puñado de pistachos pelados
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta
  • Una lima o un limón

ELABORACIÓN

Mejillones:

Poner en una olla alta (si es posible con tapa de cristal) un chorrito de aove y calentar, echar el ajo y dar un par de vueltas, retirar del fuego y añadir los mejillones bien lavados y sin pelillos.

 

Rallar un poco de jengibre y remover bien el aceite del ajo con los mejillones. Tapar y cocinar hasta que suba el vapor, apagar el fuego y dejar tapado durante 5 minutos.

 

Salsa:

Triturar los pistachos con la albahaca, una pizca de sal, aove y pimienta molida. (No triturar mucho). Reservar.

PRESENTACIÓN

Quitar una de las cáscaras del mejillón. Disponerlos en un plato o fuente y rociarlos con la salsa y unas gotas de lima/limón.  

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