No hay nada más fácil y agradecido que un aperitivo o entrante de mejillones. Son nutritivos y deliciosos y te solucionan igual una comida que una cena. Lo mismo un día de diario que un festivo.
Hoy os traigo una manera algo diferente de hacerlos y estoy segura que repetiréis.
INGREDIENTES
Mejillones:
- 1 kg de mejillones de roca
- Jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Salsa:
- Un puñado de pistachos pelados
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta
- Una lima o un limón
ELABORACIÓN
Mejillones:
Poner en una olla alta (si es posible con tapa de cristal) un chorrito de aove y calentar, echar el ajo y dar un par de vueltas, retirar del fuego y añadir los mejillones bien lavados y sin pelillos.
Rallar un poco de jengibre y remover bien el aceite del ajo con los mejillones. Tapar y cocinar hasta que suba el vapor, apagar el fuego y dejar tapado durante 5 minutos.
Salsa:
Triturar los pistachos con la albahaca, una pizca de sal, aove y pimienta molida. (No triturar mucho). Reservar.
PRESENTACIÓN
Quitar una de las cáscaras del mejillón. Disponerlos en un plato o fuente y rociarlos con la salsa y unas gotas de lima/limón. 