Los postres de queso me apasionan y no encuentro una mejor combinación que ésta, ya que frutos rojos y chocolate son dos aliados perfectos.
Estos vasitos son ideales para una celebración tan especial como San Valentín.
INGREDIENTES
Crema rosa:
- 100 ml de leche entera
- 1 cucharada de mermelada de fresa
- 5 frambuesas gruesas
- Una cucharadita de pasta de vainilla
- Un chorrito de licor al gusto
- Unas gotas de colorante rojo
Merengue suizo:
- 2 claras
- 70 g de azúcar
Mousse:
- 100 g de bizcocho clásico de yogur
- 300 g de queso mascarpone
- 50 g de queso manchego semi seco
- Crema rosa
- Merengue suizo
- 2 yemas
- 15 g de azúcar
- Cacao puro en polvo
- Grosellas
ELABORACIÓN
Crema rosa
Triturar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y reservar en la nevera.
Merengue suizo
Poner las claras y el azúcar en un robot de cocina y programar a velocidad 3 y temperatura de 50ºC durante 10 minutos con el accesorio «batidor mariposa». Reservar.
Mousse de queso
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla haya blanqueado, agregar el queso mascarpone y seguir batiendo. A continuación, rallar el queso manchego, añadir el merengue suizo y seguir batiendo hasta que esté toda la mezcla homogénea. (Mejor con robot). Reservar.
PRESENTACIÓN
En unos vasitos, poner en el fondo trocitos de bizcocho. Verter un poco de crema rosa y después el mousse de queso (generoso).
Guardar los vasitos tapados en la nevera durante dos horas como mínimo.
A la hora de servir espolvorear con cacao puro y decorar con grosellas.
