Los panellets son el dulce tradicional en Cataluña con el que se celebra el 31 de octubre «La Castañada» y el 1 de noviembre la fiesta de Todos los Santos.
Son muy populares y no hay casa que no haga o compre panellets en estas fechas.
Postres muy energéticos, antiguamente proporcionaban la energía necesaria para aguantar en vigía durante toda la noche víspera del día de Todos los Santos. Además son una delicia que encanta a los más pequeños.
INGREDIENTES
Del mazapán:
- 300 g de almendra molida
- 290 g de azúcar
- 100 g de patata cocida
- 1 yema de huevo tamaño «L»
- Una pizca de sal
- La ralladura de un limón o de una naranja
De la cobertura:
- Piñones
- Almendra en grano
- 1 yema
- 40 g de agua
ELABORACIÓN
Mezclar todos los ingredientes para mazapán hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos.
Dejar reposar toda la noche en el frigorífico.
Hacer porciones del mismo tamaño y dar forma esférica con las manos. Cada esfera debe ser de unos 13 g aproximadamente.
Para la cobertura, pasarlas por una mezcla de yema y agua (1 yema por cada 40 g de agua) y, a continuación, rebozarlas con los piñones o los granitos de almendra. Pintar las esferas con esta misma mezcla.
Precalentar el horno a 200º C durante 10 minutos. Colocar los panellets sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Cocer a 240º C durante aproximadamente 6 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y……. «Feliz Castañada».
