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PIZZA CON BASE DE COLIFLOR

Esta pizza con base de coliflor o «coli-pizza» es una forma saludable y diferente de preparar una pizza. Si os gustan las pizzas pero no las calorías, aquí tenéis vuestra pizza ideal.

El llevar una base de coliflor y no incorporar harinas la convierten en una receta muy ligera y apta para diferentes dietas tales como las exentas de gluten o las bajas en carbohidratos.

Además debemos tener en cuenta que la coliflor es una verdura con muchísimas propiedades y beneficios para nuestra salud. Esta es una alternativa que no os va dejar indiferentes.

INGREDIENTES

Base:

  • 250 g de flores de coliflor
  • 30 g de harina de almendras
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • Un diente de ajo
  • Sal

Relleno:

  • 250 g de queso mozzarella
  • Tomare triturado
  • Espinacas baby
  • Tomatitos
  • Cebolla rehogada
  • Cebolla cruda
  • Olivas negras
  • Aceite de oliva virgen extra o AOVE con aroma a albahaca
  • Zanahoria
  • Orégano

ELABORACIÓN

Con la coliflor previamente lavada y secada, triturar con un procesador de alimentos hasta conseguir una textura fina. Ponerla en una sartén con el fuego medio e ir removiendo. El vapor de la humedad que tiene se va liberando. Vigilar que no se retueste. Este proceso puede durar unos 10-15 minutos. Dejar enfriar.

Disponer en un recipiente. Añadir la harina de  almendra, el queso parmesano, el huevo, el ajo bien machacado y una pizca de sal. Mezclar todo muy bien hasta tener una masa homogénea. Extender dándole forma circular en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 180°C. Hornear durante 20 minutos, o hasta que la masa esté seca al tacto. Esperar un poco a que se enfríe y extender los ingredientes del relleno.

Hornear unos minutos más hasta que la mozzarella se haya derretido y los bordes estén crujientes.

Dejar enfriar servir en la misma sartén o en plato. 

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