A estas alturas ya sabemos que el ramen es uno de los platos más populares de Japón, incluso se dice que podría ponerse ya al nivel del shusi y es que este bol de sopa triunfa a velocidad del rayo debido también a que es mucho más económico. El ramen es la evolución de la fusión gastronómica que hubo con china y de la que los japoneses han sabido sacar partido.
Este ramen con langostinos, curry verde y noodles de trigo sarraceno es un poco especial ya que con la utilización de trigo sarraceno se consigue un resultado increíble.
INGREDIENTES (para 2 personas)
Para el caldo:
- 1 carcasa de pollo
- 1 hueso de jamón
- Verduras variadas, zanahoria y puerro
- Agua para cubrir (un poco más ya que el caldo se va a ir consumiendo)
- Un buen chorro de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de pescado (cuidado que es concentrado)
Para el ramen:
- Aceite suave
- 1/2 cebolla tierna
- Setas shitake
- Sake
- Curry verde una cucharada
- Un puñado de espinacas frescas
- 70 g de noodels de trigo sarraceno
- 4 langostinos rebozados
- 2 huevos
- Salsa de soja
ELABORACIÓN
Hacer el caldo con todos sus ingredientes y dejarlo cocer durante dos horas a fuego lento. Colar y dejar reposar.
En una cazuela con un poco de aceite, añadir la cebolla picadita y rehogar. Añadir las setas shitake ya remojadas y en trocitos. Dejar durante un par de minutos, añadir un chorrito de sake y dejar que evapore. Echar una cucharada de curry verde y remover. Agregar un poco de caldo y que se vaya consumiendo. Por último, añadir las espinacas y el caldo restante. Hervir durante dos minutos.
Cocer los noodels de trigo sarraceno e incorporarlos al caldo.
Servir con unos langostinos rebozados y unos huevos marinados en soja.
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