Sólo en unas horas todos celebraremos el día de Reyes. Es una tradición en nuestro país y es la culminación y final de las Navidades.
Una fiesta en la que los niños son protagonistas y donde las familias se reúnen en torno a una mesa, después de abrir los regalos, para disfrutar de una deliciosa comida con el Roscón como colofón.
El Roscón simboliza el pasaje bíblico del encuentro de los Reyes Magos de Oriente con el Niño Jesús.
Su forma circular tiene que ver con el círculo infinito del amor, que no tiene ni principio ni fin. Y es todo un símbolo de paz, amor y esperanza.
Esta receta del Roscón de Reyes relleno de Trufa de turrón de chocolate no necesita largos tiempos de levado por lo que en una mañana lo tendréis listo.
INGREDIENTES
Roscón:
- 1/2 kg de harina de fuerza
- 100 g de huevo
- 90 g de azúcar
- 125 g de agua
- 40 g de zumo de naranja
- 25 ml de agua de azahar
- Ralladura de una naranja
- 100 g de mantequilla
- 25 g de levadura fresca
- 10 g de sal
- Un huevo para pincelar
Azúcar perlado:
- 200 g de azúcar glas
- 40 ml de agua
Trufa de turrón de chocolate:
- 250 ml de nata para montar
- 100 g de turrón de chocolate
- 1 huevo batido
- Almendra granillo o fileteada
- Azúcar glas
Para decorar:
- Un buen puñado de almendras laminadas humedecidas con agua para decorar el roscón
- Azúcar perlada
- Trufa de turrón de chocolate
- Nata montada
- Azúcar glas
- Chocolate fundido Grosellas
ELABORACIÓN
Roscón:
Amasar todos los ingredientes excepto la sal, la levadura y la mantequilla. Cuando esté amasado añadir la levadura y seguir amasando.
Añadir la sal y seguir amasando (hacer la prueba de la membrana que consiste en coger una pequeña porción de masa aproximadamente del tamaño de una pelota de golf y estirarla con cuidado entre los dedos y si la masa se estira sin romperse formando un velo ya está. Si se desgarra debemos seguir amasando un poco más).
Incorporamos la mantequilla fría y cortada en trozos pequeños. Dejar la masa en frío durante una hora.
Cortar la masa en porciones de 400 g de peso y darle forma alargada. Dejar enfriar en el frigorífico hasta que la masa endurezca.
Sacar del frigorífico. Estirar la masa con ayuda de un rodillo y luego enrollarla haciendo un cilindro.
Poner sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejar fermentar durante 2 horas o hasta que doble su volumen.
Pintar con huevo y añadir por encima almendra laminada sin tostar humedecida y azúcar perlado, cuya elaboración se explica a continuación.
Hornear durante 20 minutos a 190º C.
Azúcar perlado:
Mezclar en un bol el azúcar con el agua hasta conseguir una pasta compacta. Hacer una bola. Presionar muy bien para que no se deshaga. Dejar secar un rato.
Extender papel vegetal en una bandeja y, con un rallador, rallar la bola para que las pequeñas porciones de azúcar caigan sobre el papel.
Dejar secar a temperatura ambiente unas horas. mejor hacerlo de un día para otro.
Desgranar el azúcar que haya quedado pegado y guardar en un tarro de cristal.
Trufa de turrón de chocolate:
Calentar la nata en un cazo y, cuando empiece a hervir, retirar del fuego. Añadir el turrón de chocolate previamente triturado.
Remover hasta que esté bien fundido y dejar enfriar completamente en la nevera durante unas horas (puede dejarse hecho del día anterior).
DECORACIÓN
Cuando el roscón esté a temperatura ambiente, cortar transversalmente y rellenar con la trufa de turrón y con la nata.
Espolvorear con azúcar glas y unos hilos de chocolate fundido.
Se le pueden añadir unas grosellas.
