Aquí tenéis unos deliciosos snacks crujientes con secreto ibérico de una intensidad y sabor espectaculares. Mezclar Oriente y Occidente es una idea genial que nuestras papilas gustativas nos van a agradecer.
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Una combinación perfecta de sabor y texturas que no van a dejaros indiferentes.
INGREDIENTES:
- Un paquete de obleas de arroz
- Aceite de girasol
- Dos piezas de secreto ibérico (1kg aprox. las dos)
- Sal, pimienta y especias al gusto
- Mayonesa
- Cebolla crujiente
- Sésamo
- Cilantro fresco
- Siracha
Para la salsa de macerado:
- Una cebolleta
- Dos dientes de ajo
- 150 ml de salsa de ostras
- 150 ml de salsa de soja
- 150 g de chutney de mango
- 100 ml de vino chino
- Un chorrito de AOVE
ELABORACIÓN:
Cortar una cebolla tierna en brunoise y echarla en un bol junto con dos dientes de ajo rallados. Añadir el resto de ingredientes del macerado y mezclar bien.
En una olla de cocción lenta poner un poco de esta mezcla y sobre ella las dos piezas de secreto salpimentadas y con las especias que más os gusten (con mucho cuidado ya que la salsa del macerado es salada), cubrir con el resto de la mezcla y tapar la olla. Cocinar durante 7 horas. Apagar y sin abrir la tapa dejar que se temple el guiso.
Desmenuzar el secreto con ayuda de dos tenedores y poner a reducir la salsa en una cazuela. Cuando empiece a espesar agregar la carne y mezclar. Reservar.
Partir las obleas en tres o cuatro trozos irregulares cada una. Poner en una sartén aceite de girasol y, cuando esté caliente, bajar un poco el fuego e ir echando las obleas de arroz partidas. En unos segundos se inflan. En ese momento de retirarlas y ponerlas sobre papel absorbente.
Rellenarlas a modo de snacks con la carne de secreto desmenuzada. Añadirle a cada snack unos puntos de mayonesa, un poco de siracha, cilantro fresco recién cortado y cebolla crujiente.
Le va muy bien el sésamo y cacahuetes troceados.
