SUFLÉ DE PATATA, JAMÓN Y MANCHEGO

El soufflé o suflé es una preparación a base de yemas y claras de huevo mezcladas con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados. Es un plato muy típico en Francia. Una receta muy sencilla

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pero que requiere su técnica para lograr que la masa tenga mucho aire y se cree el suflé en el horno.

No olvidéis que hay que hornearlo y servirlo en el mismo recipiente. ¿Os apetece?

INGREDIENTES

  • 5 patatas
  • 3 huevos
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de aceite de oliva virgen
  • 1/2 vaso de leche entera
  • 100 g de jamón cortado en daditos
  • 50 g de queso manchego semicurado
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Pelar, trocear y cocer las patatas durante 25 minutos. Escurrirlas y triturarlas junto con la leche, con batidora o robot.

Incorporar las yemas de los huevos, la pimienta, la mantequilla y el aceite. A continuación, añadir el jamón y el queso manchego rallado. Integrar muy bien todos los ingredientes.

Montar las claras a punto de nieve, añadirlas a la masa anterior y mezclar manualmente con movimientos envolventes.

Precalentar el horno a 180º C. Coger una cazuela de barro bien engrasada. Si la cazuela es pequeña, utilizar varias. Volcar la mezcla en las cazuelas hasta la mitad de la altura. Hornear durante 20 minutos (dependiendo del horno) a 180º C.

Servir inmediatamente, caso contrario el suflé baja.

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