TORTA DE FRAMBUESAS
La torta de frambuesas es ideal para un desayuno, merienda o postre. Es muy socorrida os lo aseguro, porque además de ser una delicia, es muy rápida de preparar. Es muy nutritiva y popular en muchos países europeos incluyendo los eslavos en donde es un postre tradicional. Los nutricionistas recomiendan incluir frutos rojos en la […]
CREMA DE ZANAHORIA
La zanahoria podría resumirse como la reina de las raíces comestibles. Tiene un gran protagonismo culinario aunque ni en la actualidad ni en tiempos lejanos a gozado de mucho prestigio. Ni se ha consumido en grandes cantidades a pesar de sus muchas y valiosas cualidades. Fue un alimento básico de nuestros antepasados, antes de volverse […]
BACALAO AL PIL PIL A MI MANERA
El bacalao al pil pil es una de las recetas más tradicionales de la cocina vasca. Este plato consiste en una salsa llamada pil pil que se consigue ligando al aceite donde hemos frito el bacalao. El bacalao al freírse suelta una gelatina que ayuda a ligar con el aceite creando una salsa deliciosa. Podemos […]
COCA DE COCO DE SAN JUAN
Empezamos el solsticio de verano y con él llega la mágica noche de San Juan. Es la más pagana de las fiestas cristianas y su celebración, llena de agua, fuego, música y alegría, la acerca más a un divertido aquelarre que a una festividad religiosa. Y no se entiende una fiesta sin su ritual gastronómico. […]
PIZZA DE PERAS Y ROQUEFORT CON NUECES Y MIEL
¿Os gusta la pizza? Y a quién no. Y si está hecha con una buena masa casera de fermentación larga con receta de @daniel_jorda, se hace irresistible. Pero, aún te lo voy a poner más tentador. Esta es una «pizza de peras y roquefort con nueces y miel». INGREDIENTES Para la biga o prefermento: 100 […]
TORTIGLIONI CON CREMA DE ESPINACAS Y PESTO DE HIERBABUENA
La pasta con pesto y espinacas es uno de los platos vegetarianos que más me gustan. Además de delicioso, es muy saludable y estoy segura de que va a gustar a toda la familia. Tanto las verduras como las legumbres son muy importantes en la alimentación, pero hay veces que no sabemos como y donde […]
GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA
Hoy os traigo estas galletas de aceite de oliva porque, entre otras cosas, habitualmente se habla de galletas de mantequilla pero, y ¿por qué no usar nuestro delicioso aceite de oliva? ¿por qué no volver a la cocina de nuestras madres y abuelas? Toda la repostería que se ha comido en casa por los siglos […]
RAMEN
El ramen es un plato japonés. Si bien cada región de Japón tiene su propia receta de ramen, la preparación básica para todos consiste en usar distintos tipos de fideos japoneses servidos en un caldo preparado. Aun siendo un plato muy popular en Japón, su origen es chino. Llegó a Japón en momentos de escasez […]
MANTECADOS
Aunque los mantecados se asocien a determinadas épocas del año, la verdad es que son tan ricos que apetecen en cualquier tiempo, lugar y momento.Este dulce típico es un habitual en la gastronomía de Castilla-La Mancha donde hay diferentes variantes según los ingredientes con que se aromaticen. Se dice que en el siglo XVI hubo […]
ENCEBOLLADO DE BACALAO
Hoy os traigo un guiso con clara influencia manchega. Una receta que vi hacer al cocinero manchego Quique Cerro y que me encantó; un encebollado de bacalao. La verdad es que recuerdo que en casa era una de las recetas cotidianas y, teniendo en cuenta que la abuela de Quique y la mía eran las […]