LASAÑA DE VERDURAS CON RICOTTA Y BECHAMEL DE NUECES
La «Lasaña» es, probablemente, uno de los platos más populares de la cocina internacional. Y es que es una elaboración sencilla y completa a la vez que deliciosa y nutritiva. Sus orígenes parecen ser la antigua Roma aunque algunos también la sitúan en la Grecia antigua. Ya Cicerón mencionaba su pasión por el «Laganum»; unas […]
CROQUETAS DE CALAMAR EN SU TINTA Y GAMBAS CON MAYONESA DE AZAFRÁN
En el mundo de las croquetas siempre ha habido un hueco para las «sobras» de platos, como el cocido o las verduras. También ocurre lo mismo con las croquetas de pescado y marisco. Hoy en día están muy de moda entre los foddies y no me extraña, esa cremosidad y ese crujiente las hacen muy […]
PAN BURGUER
¡¡¡Hamburguesa!!! Sólo pronunciar la palabra y ya nos imaginamos infinidad de combinaciones de colores y sabores a cuales más vistosos y ricos. La palabra proviene de la ciudad de Hamburgo, en Alemania, el puerto más grande de Europa en aquella época…… alguien colocó un trozo de carne, se cree que carne de cerdo troceada, entre […]
ROSCOS AL HORNO
A estos roscos al horno también se les llama «Roscos de Semana Santa». Este producto típico de La Cuaresma es la representación en dulce de la muerte de Jesucristo. De hecho el clavo, especia con la que se aromatiza, es para recordar los clavos que se utilizaron para fijarlo en la cruz. En cuanto a […]
AJO DE CALABAZA
Aquí os traigo un maravilloso guiso tradicional, el «Ajo de calabaza». Comida de subsistencia como las de antes. Se trata de ir descubriendo antiguas recetas que seguro que vuestros padres o abuelos conocen. Tenemos muchas cosas que aprender de nuestros mayores, la cocina es una de ellas. Es curioso que este guiso se llame «Ajo […]
CALDERETA DE SEPIA
La caldereta de sepia es un plato marinero de lo más completo que, preparado con poco tiempo pero con cariño, resulta una verdadera delicia. La llegada de la primavera no implica el dejar de comer guisos de invierno pero procuraremos que sean más ligeros sustituyendo la carne por pesado por ejemplo y añadiendo verduras de […]
LES GRANDS BUFFETS DE NARBONNE
En dos horas escasas, cruzando los verdes prados y bosques de Girona, atravesando la llanura de la región del Languedoc-Rosellón francés y bordeando sus albuferas y marismas llegamos, casi sin darnos cuenta, a Narbonne. Hoy os voy a hablar de un maridaje perfecto: RENFE-SNCF en Cooperación, la ciudad de Narbonne y Les Grands Buffets. Nuestra […]
CREMA DE LIMÓN CON CRUMBLE DE FRUTOS SECOS
Estoy segura que alguna vez en la vida has probado un mousse, una crema o una espuma de limón. Es un postre con una textura esponjosa, suave y con un toque agridulce. Uno de los postres favoritos de la repostería tradicional. ¿Sabéis que el mousse es un postre muy típico en Francia y que lleva […]
XATÓ
El xató es una experiencia gastronómica para «chuparse los dedos» que no se entiende si no es compartiéndolo en la mesa. Puedes comer tanto xató como quieras, porque es muy sano y tiene todos los beneficios de la dieta mediterránea.Un plato ligero a la vez que intenso; refrescante pero sabroso; tradicional e innovador, elaborado con […]
TORRIJAS
¡¡Ah las torrijas!! Se dice que en la antigua Roma ya había constancia de este sencillo y humilde manjar pero tuvieron que pasar algunos siglos para que se popularizara. Inicialmente fueron de vino que no era perecedero. A pesar que en algunos lugares todavía se hacen de vino, las más frecuentes son las de leche. […]