Hola amigos, hoy esto va de lentejas estofadas. Os voy a contar una breve historia sobre esta peculiar legumbre. Las lentejas en España se asociaron durante mucho tiempo a su consumo en épocas de escasez como la posguerra.
Siendo una legumbre originaria de Oriente Próximo, actualmente se cultiva y se consume en todo el mundo. Los mayores productores de lentejas en España se encuentran en Castilla-La Mancha y en Castilla-León.
La globalización gastronómica nos ha traído preparaciones de lentejas propias de las culturas orientales. donde se consumen en ensaladas acompañadas de verduras y especias. Pero si hay un plato tradicional en la cocina española son «las lentejas con chorizo».
Este superguiso que os traigo es el de toda la vida, el que hacía mi abuela, el que hacían vuestras abuelas. Estas son las lentejas que todos recordamos con nostalgia.
Tengo que deciros que las hago «en crudo» como decía mi madre. O lo que es lo mismo, sin sofritos. Son rápidas de hacer y deliciosas así que no tenéis excusa.
¡Ah y las podemos hacer sólo con verduras!.
INGREDIENTES:
- 300 g de lentejas.
- 2 chorizos.
- 1/2 pimiento verde o rojo.
- 1 cebolla mediana.
- 4 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 patata grande.
- 1 zanahoria grande.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
- Agua.
PREPARACIÓN:
Lavamos las lentejas y las dejamos en remojo durante una hora.
Ponemos en una olla las lentejas, los chorizos previamente pinchados con un cuchillo para que suelten su jugo, la cebolla en cuatro trozos, la patata en otros cuatro, la zanahoria en trocitos pequeños, el pimiento, los dientes de ajo y el laurel.
Añadimos agua a temperatura ambiente hasta cubrir, sobrepasando las lentejas un centímetro más o menos (dependerá de la dureza del agua de cada zona). Es el momento de incorporar la pimienta, el pimentón dulce y el aceite de oliva.
Ponemos el fuego a máxima potencia. Dejamos que se hagan las lentejas a fuego vivo durante 5-6 minutos. Echamos la sal. Bajamos la potencia y seguimos cocinando a fuego medio/lento unos 45 minutos. A partir de los 40 minutos hay que probar el cocinado porque, dependiendo del tipo de agua, tardará más o menos en estar listo. Dejar reposar y emplatar.
