La «sopa fría de melón con hierbabuena y jamón» es una de mis sopas imprescindibles del verano, por no decir la que más. Una sopa refrescante y con grandes propiedades saludables.
Para hacer esta sopa veraniega tienes que utilizar un buen melón y si es manchego mejor.
¿Sabes cómo seleccionar un buen melón? Hay que apretar con las manos por ambos extremos y se debe tener la sensación de estar ni muy duro ni muy blando. Para asegurarte de que sale bueno, dale unos toques con la palma de la mano. Si el sonido es seco está maduro. Otro indicio es que el extremo opuesto al del tallo, se hunda ligeramente.
El toque crunch se lo da el jamón deshidratado y, por supuesto, ese punto salado perfecto para el paladar.
El contraste de sabores y texturas produce adicción y si no, ya me contaréis.
INGREDIENTES:
- 650 g de melón sin piel.
- 150 g de leche evaporada.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva virgen aromatizado con hierbabuena.
- Jamón ibérico en láminas.
- Hierbabuena.
ELABORACIÓN:
Troceamos el melón sin la piel y lo echamos al vaso del robot de cocina. Le añadimos la sal, la pimienta y la leche evaporada. Incorporamos 3 cucharadas (20-30 ml) de aceite aromatizado con hierbabuena. Su elaboración se detalla más abajo.
Cerramos el robot y trituramos. Reservamos en una jarra o bol, en la nevera.
Aceite aromatizado con hierbabuena
En un tarro con cierre hermético ponemos 50 ml de aceite de oliva virgen y un buen puñado de hojas de hierbabuena limpia y seca.
Dejamos como mínimo un día macerando en el frigorífico.
Jamón deshidratado
Ponemos 3 lonchas de jamón ibérico entre dos papeles de hornear. Colocamos un peso encima que resista el calor (una bandeja por ejemplo).
Calentamos el horno a 180º y horneamos durante 20 minutos.
Dejamos enfriar y trinchamos fino.
EMPLATADO:
Echamos la sopa fría en los bols y le ponemos un chorrito más de aceite aromatizado y el jamón deshidratado.
Adornamos con la hierbabuena y…… a comer !!!!!
