¡¡¡¡Hoy tenemos rodaballo!!!!. Es un pez plano que vive en los pozos arenosos de los mares Atlántico y Mediterráneo. Es un pescado de sabor suave con algunas partes suntuosas y gelatinosas pero deliciosas. En la antigüedad, estaba reservado a los césares de la Roma Imperial.
Por grande que sea, debemos cocinarlo entero. Recomendable al horno o a la brasa porque es donde más se aprecian todos sus matices. En esta ocasión hemos hecho un rodaballo al horno con patatas especiadas que espero os guste. !!!Disfrutadlo!!!
INGREDIENTES:
- un rodaballo de 1,4 kg.
- una cebolla pequeña o media mediana.
- dos dientes de ajo y otros dos de ajo negro.
- tomatitos cherry.
- hiervas provenzales.
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.
- un limón.
- tres patatas medianas.
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla en juliana y rehogamos. Cuando esté transparente, le añadimos dos dientes de ajo laminados y dejamos que se haga a fuego medio. Añadimos el ajo negro picado y después de unos minutos retiramos y reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las mezclamos y añadimos la sal, la pimienta y las hiervas provenzales. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en una cazuela, las patatas con un buen chorro de aceite de oliva y la mezcla de hiervas provenzales, todo al horno. Dejamos hornear durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para que las patatas se doren por igual por todos los lados. Retirar y reservar.
Subimos la temperatura del horno a 200º y en una bandeja colocamos una cama con sofrito de cebollas y ajos. Ponemos el rodaballo encima junto con unos tomatitos cherry, salpimentamos y le añadimos un chorretón de limón y de aceite de oliva.
Horneamos durante 20 minutos teniendo cuidado de que no se pase de cocción.
Lo sacamos del horno, le añadimos las patatas y decoramos.
