Con esta receta empiezo mi firme propósito de comer sano. Se acerca un período vacacional y quedan pocos días para ponerse en forma. Tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina y eso me deja con el ánimo subido.
Un plato de pasta es la receta perfecta para reponer energía. Su alto contenido en hidratos de carbono complejos ayuda a mantener el nivel de azúcar en sangre y permite que la sensación de hambre tarde más en aparecer. Si, además, esta pasta la mezclamos con calabacín, una hortaliza con múltiples beneficios, el plato será mucho más nutritivo y saciante debido a su alto contenido en fibra y agua.
Así que os pesento este plato de pasta fresca, calabacín y albahaca con vinagreta de aceite de oliva ecológco y vinagre de Pedro Ximénez que tantos beneficios nos aporta.
INGREDIENTES:
- 200 g de pasta fresca.
- 1 calabacín grande.
- 2 dientes de ajo.
- un puñado de frutos secos (a gusto).
- flor de sal y pimienta.
- aceite de oliva y vinagre.
- cebolla crujiente.
- albahaca fresca.
PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante 2-3 minutos. Escurrir bien y reservar.
Con una mandolina partimos en láminas el calabacín. Lo ponemos unos 2 minutos al microondas para que pierda la rigidez.
En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos los dos dientes de ajo. Cuando vemos que se empiezan a dorar, echamos la pasta y le damos unas vueltas. Retiramos.
Hacemos una vinagreta con: aceite de oliva, vinagre, flor de sal, pimienta, albahaca fresca picada y frutos secos picados. Emulsionamos bien, ponemos la pasta a la que añadimos los calabacines. Acabamos el plato echando la vinagreta y la cebolla crujiente.
Calentamos y servimos. Y que tengáis…… ¡¡¡¡¡¡ BUENA PASTA !!!!!!
