Este gratén de puré de patatas con carne y verduras es una mezcla de sabores simple que pueden convertirse en un plato completo y delicioso. Estoy segura que se convertirá en un plato imprescindible en vuestras casas.
Este pastel gratinado de patatas, carne y verduras es todo un clásico, con las variantes correspondientes, en la mayoría de gastronomías del mundo. Aunque es un plato tradicional de la gastronomía británica, una receta muy antigua y humilde ya que la patata era uno de los productos más económicos y accesibles.
La base es bien sencilla, unas patatas, carne picada y las verduras que encuentres en tu despensa. Aquí lo importante es que la materia prima sea de primera calidad.
Un plato perfecto si tienes jóvenes en casa.
INGREDIENTES
Puré:
- 500 g de patatas peladas.
- 75 ml de leche.
- 20 g de mantequilla.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Relleno de carne y verduras:
- 400 g de carne picada de ternera/cerdo.
- 1 berenjena.
- 1 zanahoria.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 200 g de champiñones.
- 100 ml de vino blanco.
- 100 g de queso para gratinar.
- Una taza de tomate frito casero.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Hierbas al gusto.
ELABORACIÓN
Puré:
Pelar y partir las patatas en trozos no muy grandes. Echarlas en agua hirviendo con sal y cocerlas en olla rápida durante 5 minutos.
Escurrirlas y triturar con la mantequilla, un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Añadir la leche, remover para conseguir la consistencia de puré y reservar.
Relleno de carne y verduras:
Ponemos la berenjena cortada y con sal para que saque el amargor.
Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo. Añadimos la zanahoria en trocitos y rehogamos. Le incorporamos la carne y, cuando cambie de color, añadimos el vino. Dejamos evaporar y echamos la berenjena cortada en trocitos y previamente lavada y secada. Añadimos los champiñones a trocitos.
Seguimos cocinando y, cuando los champiñones estén casi hechos, le añadimos la salsa de tomate frito casero.
Dejamos que se integren todos los ingredientes y que hagan «chup-chup».
Le añadimos las hierbas y la pimienta, rectificamos con sal, contamos unos 2 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Gratinado:
Ponemos en una bandeja de cristal una capa de puré y otra de relleno de carne y verduras. Acabamos al final con una capa superior de puré y sobre ella queso para gratinar. A mí me gusta también echarle un poco de orégano.
Ponemos el horno a 200º, horneamos hasta que veamos que «borbotea» el aceite en los bordes.
Gratinamos hasta que se funda el queso. Dejamos reposar unos minutos.
