Hornear pan tiene ese sentido de lo casero, de nostalgia. Por muy bueno que sea el pan que compramos en la mejor panadería, no hay nada como la satisfacción que causa ver salir del horno la obra de tus manos.
Con esta receta de «rosca de pan rústico» vamos a conseguir realizar un delicioso pan de acabado rústico muy sabroso, con una corteza gruesa y crujiente, y una miga alveolada pero consistente.
En lugar de la rosca, también podéis, con las mismas cantidades que se indican, hacer dos barras anchas.
INGREDIENTES:
- 500 g de harina, la que tengáis (yo lo hice con harina panadera).
- 300 g de agua -puede necesitar hasta 320 g-.
- 10 g de levadura fresca ó 3,3 g de levadura seca de panadero.
- 10 g de sal.
ELABORACIÓN:
Poner todos los ingredientes en un cuenco, mezclar con las manos y dejar reposar media hora cubriendo con un paño.
Derramar un poco de harina en la encimera y amasar haciendo una bola.
Poner aceite en un cuenco limpio, depositar la masa en él y volverla a tapar. Dejarla reposar durante una hora.
Colocar la masa en la encimera, cortarla en 8 piezas de unos 100 g cada una. Formar 8 bolas.
Sobre papel de hornear, colocamos las bolas una al lado de la otra formando una corona. No ponerlas muy juntas ya que tienen que poder crecer un poco. Yo me ayudo de un aro grande de emplatar. Si no tenéis, podéis hacerlo a ojo.
Dejar reposar unos 45 minutos tapada con un paño.
Precalentar el horno sin aire a 250º con una bandeja ya colocada dentro y con calor arriba y abajo.
Justo antes de meter la corona en el horno, hacer un pequeño corte en forma de luna a cada una de las 8 piezas por igual, con un cúter o una cuchilla, en un borde o donde mejor os parezca.
Trasladar el pan con el papel de horno, a la bandeja de horno con cuidado de no quemarse. Hornear durante 5 minutos a 250º, bajar a 220º y mantenerlo durante 35 minutos aproximadamente a esa temperatura.
Dejar enfriar y ¡¡¡ listo para comer !!!.
