Me he inspirado en las patatas «tipo Hasselback» o «a la Hasselbacken». Son de origen sueco aunque yo he cambiado algunos ingredientes por productos mediterráneos.
INGREDIENTES
- 2 boniatos grandes
- 3 cucharadas colmadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de orégano o hierbas aromáticas
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de canela
- Cebollino para decorar
- Pimentón en escamas
- 1 cucharada de harina de almortas (se puede sustituir por harina de garbanzos o por harina fina de maíz)
ELABORACION
Poner a precalentar el horno a 200º C.
Lavar bien los boniatos y secarlos. Hacer cortes a lo largo de todo el boniato. Para realizar los cortes sin «cortar totalmente», colocar el boniato entre dos palillos chinos de modo que actúen como tope y el cuchillo no baje hasta el final.
Calentar al microondas a máxima potencia durante 10 minutos para que los boniatos se reblandezcan antes de hornear.
En un bol hacemos una mezcla con todos los ingredientes. Con un pincel de cocina untado con esa mezcla, pintamos bien los boniatos sin olvidarnos de ir abriendo por los cortes con cuidado para que penetre bien.
Poner los boniatos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno. Hornear a 200º C durante 30-35 minutos. El tiempo de horneado dependerá de cada horno y del tamaño de los boniatos.
Para presentar, ponemos un poco más de mezcla por encima y le picamos un poco de cebollino.
Lo acompañaremos con una salsa hecha con mayonesa casera, yogur griego, cebolla y cebollino.
