GALLETA GIGANTE CON NUECES Y CEREZAS
En esta época del año me encantan las meriendas en la terraza o el jardín y no hay mejor combinación que un bizcocho o unas galletas con helado y esta “Galleta gigante con nueces y cerezas” es pura delicia.
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Las nueces le dan un sabor y una textura especial y además son uno de los frutos secos que más me gustan, sin hablar de lo saludables que son.
Ya no tenéis excusa para disfrutar el verano con una merienda deliciosa y sencilla.
INGREDIENTES:
- 50 g de nueces de «Nueces de California«
- 100 g de granola
- 40 g de harina
- 1/2 sobre de levadura química
- 50 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- 1 huevo
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Un puñado de nueces, otro de cerezas y otro de pepitas de chocolate.
ELABORACIÓN:
Triturar la granola junto con las nueces. Añadir la harina, la levadura, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, un huevo y unas gotas de esencia de vainilla. Volver a triturar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y sea una pasta homogénea. Colocar la masa envuelta en papel film en la nevera durante mínimo media hora.
Poner en una sartén de unos 20 cm, papel de horno dándole la forma y untado con aceite de oliva. Volcar la masa y extender en forma de galleta gigante. Añadir unas nueces y unas cerezas sin hueso. Echar por encima un puñadito de pepitas de chocolate. Tapar con tapa transparente, si es posible, para ver como evoluciona. Cocer durante 10 minutos a fuego medio (vigilar que no se pegue).
Con ayuda del papel de horno, poner la galleta en la placa del horno y con éste precalentado durante 5 minutos a 180°C. Hornear durante 10-15 minutos a esa temperatura y luego poner 2 minutos al grill.
Sacar del horno y dejar reposar durante unas horas a temperatura ambiente.
Podéis servirla acompañada con helado de vainilla o del sabor que más os guste.
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