El milhojas de crema es una de esas recetas clásicas y riquísimas que se puede preparar fácilmente en casa para uno o varios comensales.
Para que sea un milhojas de crema rápido y fácil lo que vamos a hacer es utilizar una masa de hojaldre comprado pero recordad que también podéis hacer vuestra propia placa de hojaldre en casa.
Este postre delicado y con cierto origen francés es un bocado delicioso que parece más difícil de lo que realmente es.
INGREDIENTES
Crema pastelera:
- 200 ml de leche entera.
- 3 huevos.
- Ralladura de 1/2 limón.
- 30 g de azúcar avainillado.
- 70 g de azúcar blanquilla.
- 35 g de harina de maíz.
Milhojas:
- Una lámina de hojaldre con mantequilla.
- Azúcar glas.
- Crema pastelera.
- 8 higos «coll de dama».
PREPARACIÓN
Crema pastelera
Calentar la leche y una cucharadita de pasta de vainilla hasta llevarla a ebullición. Dejar que temple y reservar.
En un bol mezclar muy bien los huevos y el azúcar.
Disolver la harina fina de maíz en un poco de leche fría. Incorporar poco a poco a la mezcla anterior y a continuación mezclar también poco a poco con la leche hervida una vez que esté a temperatura ambiente.
Colocar todo en un cazo a fuego lento sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego y añadir la mantequilla.
Cuando la crema esté a temperatura ambiente, poner en una manga pastelera y meter en el frigorífico. Reservar.
Milhojas
Precalentar el horno a 180º C. Poner la lámina de hojaldre entre dos papeles de horno en la bandeja y espolvorear con azúcar glas. Colocar peso encima, por ejemplo otra bandeja más pequeña. Esto hará que el hojaldre quede plano y fino. De este modo no subirá.
Horneamos durante 15 minutos a 180º C ó hasta que quede dorado.
Utilizando un cuchillo afilado, partir unos rectángulos a la medida deseada. Mejor cuando el hojaldre esté todavía caliente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Rellenar el milhojas con la crema pastelera y rematar con los higos «coll de dama» (los he bañado previamente en azúcar invertido para darles brillo y dulzor. Este paso es opcional). Finalmente decorar con unas hojas de menta fresca.
El resultado es este sensacional postre de milhojas de higos y crema pastelera.
