TARTAR DE FUET
Cuando probé el tartar de fuet por primera vez me sorprendió tanto que decidí que sería uno de mis entrantes fetiche y sobretodo porque a mí eso de comer un «steak tartare» nunca me hizo mucha ilusión pero, en este caso la carne está curada así que, problema resuelto. Estoy segura que muchos de vosotros […]
RODABALLO AL HORNO CON PATATAS ESPECIADAS Y AJO NEGRO
¡¡¡¡Hoy tenemos rodaballo!!!!. Es un pez plano que vive en los pozos arenosos de los mares Atlántico y Mediterráneo. Es un pescado de sabor suave con algunas partes suntuosas y gelatinosas pero deliciosas. En la antigüedad, estaba reservado a los césares de la Roma Imperial. Por grande que sea, debemos cocinarlo entero. Recomendable al horno […]
GALLETA GIGANTE CON NUECES Y CEREZAS
GALLETA GIGANTE CON NUECES Y CEREZAS En esta época del año me encantan las meriendas en la terraza o el jardín y no hay mejor combinación que un bizcocho o unas galletas con helado y esta “Galleta gigante con nueces y cerezas” es pura delicia. . Las nueces le dan un sabor y una textura […]
KATSU SANDO (Sándwich japonés)
El katsu sando es un sándwich hecho con pan de brioche y carne de cerdo adobada y rebozada, que está muy de moda en Japón. Allí es “muy top” cocinar platos basados en tradiciones occidentales como un sándwich. Es por eso que algunos de los productos que utilizan para la salsa son de clara influencia […]
CATALUNYA EXPERIENCE: Terres de Lleida y Pirineo
En poco tiempo, las salidas de «Catalunya Experience« ya se han convertido en un referente para la gente a la que le gusta viajar en general y quiere conocer el territorio y sus gentes en particular. Esta ha sido la primera ocasión, y espero que no la última, en la que he podido disfrutar de […]
CASTILLA-LA MANCHA. Parte II: Ciudad Real
Siguiendo mis viajes por la geografía castellano-manchega hoy dedico mis reseñas a Ciudad Real. Con casi 20.000 quilómetros cuadrados por detrás de Badajoz y Cáceres, es una provincia de las más extensas de España y por ello con los paisajes y costumbres más diversos a lo largo de su territorio. Campo de Criptana Una postal […]
BIZCOCHO DE MERENGUE
Hoy os traigo un bizcocho muy rico para el que sólo he utilizado como ingrediente principal, claras de huevo. Hay veces que para una crema catalana o para unas yemas curadas las claras nos sobran y esta es una manera de utilizarlas. Es, por tanto, una receta de aprovechamiento. He de decir que este bizcocho […]
TACOS CON LENTEJAS EN DOS TEXTURAS Y BACON
¿Cuántos “Tacos” diferentes habéis comido? Seguro que de muchos tipos ¿verdad? Hoy os traigo unos sorprendentes que, además de saludables, son una delicia. Introducir las legumbres en nuestra alimentación es imprescindible, aunque a veces pecamos de monotonía en las elaboraciones y eso se tiene que acabar. Con un hummus de lentejas y unos trocitos de […]
PATATAS RELLENAS CON ATASCABURRAS Y MIGAS DE PANKO
El “atascaburras” es un plato típico de la gastronomía manchega, cuyos ingredientes principales son el bacalao y la patata. Incluidos también en la receta tradicional, el ajo, aove, huevo cocido y nueces. Esta receta la he ideado junto a mi amiga María Cosbel. Como sabéis soy manchega de pura cepa y la gastronomía de mi […]
CASTILLA-LA MANCHA. Parte I: Albacete
Este es el primero de una serie de artículos que os iré presentando sobre viajes. Empezaré por la geografía castellano-manchega, mi queridísima tierra natal. Alcalá del Júcar Al noreste de la provincia de Albacete y casi en el límite con la Comunidad Valenciana nos encontramos, en plena comarca de La Manchuela, el pueblo de Alcalá […]