TARTAR DE FUET CON MANZANA CARAMELIZADA, LICOR DE JENGIBRE Y CÍTRICOS
Hoy os traigo una receta que os va a sorprender. Es sencilla de hacer pero no por eso menos deliciosa. Ya sabéis que el tartar de fuet es mi debilidad, pero esta vez he querido darle un toque diferente. Es un tartar que lleva una base de cebolla y manzana caramelizadas y con un toque […]
LASAÑA DE CALABAZA Y CERDO IBÉRICO ESPECIADO
Ya es tiempo de calabazas. Ya huele a otoño, tiempo de «panellets» y de castañas. ¿No os apetece comer ya «calentito»? Pues hoy os traigo una receta que os va a encantar, una lasaña pero, esta vez, sin pasta. INGREDIENTES 1/2 calabaza cocida. Un trozo de queso manchego. Relleno de cerdo ibérico. INGREDIENTES DEL RELLENO […]
DENTELLE DE LECHUGA DE MAR
Hola amigos, os traigo una de mis socorridas «dentelles». La de hoy es especial porque está hecha con alga atlántica ultracongelada de LADUC y eso significa que vamos a cocinar con un superalimento. Primero tengo que recordar lo que es una «dentelle». Su nombre es originario del francés y significa encaje o puntilla. La dentelle […]
PULLED PORK DE SECRETO IBÉRICO CON CRUDITÉS
El «pulled pork» es una de las mil maneras de cocinar la carne de cerdo de paleta o jamón. Lo tradicional es cocerlo de una manera lenta durante varias horas a baja temperatura pero, en este caso, lo haremos en la olla exprés obteniendo un resultado muy parecido y en un tiempo record. Es originario […]
FALAFEL EN ENSALADA
El Falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Dependiendo del lugar al falafel se le da forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola. Frito con aceite de oliva, se elabora principalmente con garbanzos. Esta receta de falafel es muy sabrosa y fácil de hacer. Se suele servir como entrante, como bocadillo […]
VASITOS DE SALMOREJO CON CREMA DE QUESOS Y CRUMBLE DE FRUTOS SECOS
VASITOS DE SALMOREJO CON CREMA DE QUESOS Y CRUMBLE DE FRUTOS SECOS Hoy os traigo un plato que sirve como aperitivo o entrante y que os va a sorprender. Son unos vasitos de salmorejo con crema de quesos y crumble de frutos secos. Una combinación perfecta para empezar de la mejor manera una cena de… Sigue leyendo
FOIE MICUIT DE PATO
Hoy vamos a preparar foie micuit paso a paso. Es mucho más sencillo de lo que os podéis imaginar. Con esta receta pasaremos de aprendices de cocina a auténticos chef. El foie micuit es una preparación del hígado de pato, oca o ganso, que se ha sometido a una cocción una vez limpiado y condimentado. […]
PASTA FRESCA, CALABACÍN Y ALBAHACA CON VINAGRETA DE ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO Y VINAGRE DE PEDRO XIMÉNEZ
PASTA FRESCA, CALABACÍN Y ALBAHACA CON VINAGRETA DE ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO Y VINAGRE DE PEDRO XIMÉNEZ Con esta receta empiezo mi firme propósito de comer sano. Se acerca un período vacacional y quedan pocos días para ponerse en forma. Tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina y eso me deja con… Sigue leyendo
CANELÓN DE PATO CONFITADO CON CREMA DE SETAS Y BECHAMEL DE TROMPETAS CON FOIE
Hoy os traigo una receta que es el inicio de un proyecto que me llena de ilusión junto a mis compañeras de #pasion4cocinar. Este canelón de pato confitado con crema de setas y bechamel de trompetas con foie es un manjar ideal para sorprender a tus comensales cualquiera que sea la ocasión. El relleno es […]
TARTA FINA DE PLÁTANO Y PERA
Hola a todos !!!! En esta ocasión os voy a presentar una suave y sugestiva tarta fina de plátano y pera muy sencilla de hacer y que os va a sorprender. Puede parecer una tarta tradicional como tantas otras, pero no es así. A los ingredientes habituales yo le he añadido «Meritene Proactive» un complemento […]