PESTIÑOS
Hoy os traigo una receta dulce y antigua, con orígenes en mi tierra, La Mancha, pero con clara influencia andaluza. Los pestiños son unos dulces típicos en Navidad y Semana Santa, son pura tradición y su receta ha pasado de madres a hijas. Estamos ante una mezcla de culturas ya que su historia es muy […]
ARROZ CON DUZ
Este arroz con duz es un postre muy antiguo y por supuesto manchego, concretamente de la provincia de Ciudad Real. «Duz» es uno de los vocablos que los lugareños utilizaban para definir algo dulce. Este maravilloso arroz no lleva leche sino agua. Es probable que la causa fuera porque tradicionalmente en La Mancha el ganado […]
PIZZA DE MOZZARELLA, CHERRYS Y TIERRA DE AJO NEGRO CON BASE DE ESPINACAS
Hoy vengo con una propuesta de pizza saludable con base de espinacas. Si estabas buscando una pizza baja en carbohidratos, aquí la tienes. Una pizza con sólo 1 g de carbohidratos por porción, y con mucha proteína y nutrientes. Estas bases de pizza vegetales son ideales para una alimentación sana y no aburrida. Podemos rellenarlas […]
BIZCOCHO SALUDABLE DE ALMENDRAS Y COCO
Qué ganas tenía de comerme un buen bizcocho saludable y bajo en azúcares. Estoy cuidándome un pelín y qué mejor manera para endulzar mis momentos de ansiedad sin remordimientos que este «bizcocho saludable de almendras y coco». Si os gusta el coco no podéis dejar de probar este bizcocho, es ideal para un desayuno o una […]
ATASCABURRAS
El Atascaburras o Ajo mortero tiene una larga tradición en mi tierra y se consume principalmente cuando las temperaturas empiezan a bajar y los primeros copos de nieve aparecen. Es frecuente en la cultura gastronómica de algunos pueblos de Albacete, de la Serranía de Cuenca y de Toledo. Plato humilde y esencial para combatir el […]
PIZZA KETO DE CHAMPIÑONES CON BASE DE POLLO
Hoy os traigo esta deliciosa y sorprendente pizza «keto». Es una pizza cuya base está hecha con pollo y clara de huevo por lo que carece de harinas. Llevo tiempo investigando la dieta cetogénica (keto) y la verdad es que me parece muy interesante. Los que me conocéis ya sabéis que soy más de comer […]
OREJA ESTOFADA A COCCIÓN LENTA
Esta receta es una adaptación de uno de los platos más tradicionales de la cocina de toda la vida: la oreja de cerdo. La oreja es una de las partes más sabrosas del cerdo. Además tiene una textura increíble. Es una carne blanca que nos transporta a épocas pasadas. Aquellos tiempos en los que los […]
QUESADILLAS DE POLLO
Las quesadillas son un plato de origen mexicano. La gastronomía de México está muy extendida por todo el mundo y somos muchos los que consumimos y preparamos habitualmente sus platos más típicos, aunque adaptándolos a los ingredientes que tenemos más a mano. Ésta no es la receta tradicional. La he hecho un poco a mi […]
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
Los pimientos del piquillo son uno de mis platos favoritos. Éstos de brandada son espectaculares aunque también los hago de gambas, marico o carne. INGREDIENTES Para el relleno: 4 pimientos del piquillo. 150 g de migas de bacalao desalado. 20 g de cebolla. 1/2 diente de ajo. 10 g de harina de trigo. 140 ml […]
COULANT DE TURRÓN CAPRITX DE TRES CHOCOLATES
Qué ganas tenía de hacer este coulant de turrón de chocolate. Ya sabéis que estos pastelitos reciben varios nombres: coulant, volcán…. Yo he querido mostraros mi versión con turrón de tres chocolates y os puedo decir que ha sido un verdadero éxito. A pesar de todos los nombres que estos pastelitos puedan recibir este postre […]